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japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

野菜

飲み過ぎは認知症を誘発! 記憶を失うタイプは肝臓が過労死する恐れも

酒が入ると、性格が一変する「酒乱」。テンションが上がって宴会が盛り上がる「いい酒乱」もいる一方で、度を越して傍若無人な振る舞いをして大きな問題になるケースもある。調子に乗って飲みすぎてみんなに迷惑をかけてしまったらしいが、まったく覚えてい…

高血圧などの生活習慣病の予防や対策として、減塩食を取り入れることがあります。

適塩とは自分に適切な量の塩分を摂ることです。自分に適した量は年齢や性別によって異なりますが、多くの人が塩分を摂り過ぎている傾向にあります。自分の食事は適塩かどうか、食生活を振り返り、ぜひ適塩に努めましょう。 塩分の働き 適塩が必要な理由 塩分…

日本酒は(も)、使用する酒器によって味や香りの変化に影響が出る、とても繊細なお酒です。

日本酒を飲むときに使う酒器は、徳利(とっくり)やお猪口(おちょこ)、グラスなど、さまざまな種類があります。何気なく選び、何気なく使っている方が多いかもしれませんが、実は酒器を変えるだけで日本酒の味が変わることもあるのです。 日本酒にあったグ…

毎日の家事に欠かせない食器用洗剤

スーパーやドラッグストアでたくさん並べられた食器用洗剤を前に、どれを購入すればよいか悩んでしまったという経験がある人も多いのではないでしょうか。洗浄力や手にやさしい成分など、食器用洗剤に求めるポイントを絞ると、たくさんの種類のなかから自分…

甘い香りが食欲をそそる桃は、夏の定番の果物です

桃の魅力はその美味しさだけではないことを知っていますか?丸っこくて可愛らしいピンクの果肉には、私たちが健康的に生活する上で必要な栄養が豊富に含まれています。中には美容やダイエットのサポートをしてくれる力を持つ栄養素もあるのです。水分不足に…

枝豆(未成熟な大豆)として食べ始めた時期は定かではありません

エダマメは大豆(ダイズ)が完熟する前の若い状態で収穫して食べるもので、タンパク質やビタミン類を豊富に含んだ健康食としても注目されています。 サッと茹でるだけで食べられる手軽さと高い栄養価から、ビールのおつまみ、お子様のおやつとして愛されてい…

つまりお尻の筋肉を鍛えることで、さまざまなメリットがあります

そんな大殿筋、つまりお尻の筋肉を鍛えることで、さまざまなメリットがあります。「下半身の筋肉を鍛えることでダイエットに有利になるんでしょ?」となる。それだけじゃない嬉しいメリットも盛り沢山! 姿勢をよくし、脚を長く見せる お尻が引き締まり、脚…

腸内環境の調整も、人参の主な効果の一つです

サラダやスープ、煮物など、さまざまな料理に活用できる人参は、人気の定番野菜です。そんな人参には、葉っぱや皮も含めて多くの栄養素が含まれています。人参には江戸時代に中国から来た東洋種と、明治時代に日本に来た西洋種があります。なお東洋種は、お…

「生活習慣病」は、ふだんの食事などの生活習慣が発症や進行に深くかかわっている病気

特有の弾力とつるっとした食感が特徴で、おでんや煮物、炒め物などの家庭料理に大活躍のこんにゃく。こんにゃくの成分のほとんどは水分でできていますが、私たちが健康に過ごしていくうえで欠かせない栄養素も豊富に含んでいます。 こんにゃくはメタボリック…

日本で最初にパンを焼いたのは?

学校給食でおなじみ、素朴で懐かしい味のコッペパン。コッペパンは海外の発祥だと思っている人が多いかもしれませんが、実は日本独自のパンなのです。 コッペパンの「コッペ」とは何? コッペの語源は主に2つの説があります。 コッペパンは日本オリジナルの…

毎日食べると体に良い果物ランキング?!健康に嬉しい栄養価の高いフルーツ

毎日食べると健康にいいとされる果物。とはいえ、フルーツの種類によって栄養価が異なり、体に一番いい果物は何かと問われると難しいです。 フルーツ おすすめのポイントと旬の楽しみ方 毎日果物を食べると何が良い? 体に一番いい果物は何?栄養のある果物…

ネバネバはムチンとペクチン 免疫力アップ

オクラの特徴であるネバネバのもとは、ムチンとペクチンです。ムチンは、複合たんぱく質で胃粘膜の保護やたんぱく質の消化促進、整腸の働きがあります。ペクチンには、血中のコレステロールを減らし、血圧を下げる効果があります。下ごしらえとして、オクラ…

「バーベキュー」とは、薪や炭などを使って肉や野菜、魚介類などを焼いたり、もしくは煙で燻したりする調理方法のことです。

もはや説明不要の屋外イベントであるBBQ。ところで『BBQ』=バーベキューって何語なのでしょうか?何かの略語であろうとは見受けられますが・・・そもそもバーベキューの語源はスペイン語で丸焼きを意味する『barbacoa(バルバコア)』だそうです。 BBQ(バーベ…

酢豚は、肉と野菜をバランスよくしっかりとれる料理です

豚肉は肉の中でもビタミンB1が最も多いのが特徴です。ビタミンB1は糖質の代謝を促し、エネルギーに変えて体内の疲労物質がたまるのを防ぎます。部位によって脂身の量が違いますので肥満や生活習慣病が気になる人は、赤身肉を使うようにしましょう。 酢豚の…

“モリンガ”という木をご存知でしょうか?

近年注目されているスーパーフード、「モリンガ」をご存じですか?日本では馴染みのない名前だと思います。それもそのはず、モリンガはインドを中心とした南アジアの地域やアフリカ・南米などが原産で日本では自生していない植物です。“モリンガ”を知ってい…

ビアガーデンとは、ビールを主力とした屋外にある酒場・飲食店のこと

ひと仕事終えた後やスポーツ後に飲むビールは、格別の味がするものです。そんなビールをとことん楽しみたいときには、ビアガーデンやビアホールが最適です。しかし、これらの違いについて知らないという方も多いのではないでしょうか。 ビアガーデンとは ビ…

夏バテになると、胃が弱って食欲が落ちてしまうことがあります

そうめんは、調理の手間がかからず、食欲のない暑い時期でもするりと食べられます。夏場は口にすることも多く、カロリーの高さも気になるところです。 そうめんが胃にやさしい理由 具沢山そうめんで夏バテ予防 そうめんとひやむぎの違い 栄養に差はない そう…

青汁!目に見えて効果が現れるというよりは、なんとなく調子がいいという感じかもしれません。

青汁は、「苦い」「美味しくない」というイメージが強いですが、最近は味に工夫されているものが多く、以前に比べると飲みやすくなっています。健康のために飲んでいる方も多いと思いますが、具体的にどんな効果があるのでしょうか?また、健康のために青汁…

キャビアに含まれるアミノ酸は、コラーゲンとエラスチンの生成を促進し、肌の引き締めと若返りに寄与します。

キャビアの栄養成分に焦点を当て、これらがどのように体に良い影響を及ぼすかを科学的な観点から解説します。オメガ3脂肪酸の心臓病や炎症に対する効果、記憶力向上やストレス軽減への寄与など、キャビアが健康に与える具体的な利益について詳しく説明します…

肩こりや頭痛、腰痛の他、身体へ様々な不調をもたらす、猫背。

「猫背は良くない」と分かっているけれど、猫背が悪化すると、見た目が良くないだけでは済まされません。肩こりや頭痛、腰痛の他、身体へ様々な不調をもたらす、猫背。健康上のリスクの中でも重要なのが、前かがみの姿勢が続くことであり、心臓や肺などの内…

しょうがは、健康面においてさまざまな効果・効能を持つ栄養成分も含んでいます

しょうが(生姜)は、食材や調味料として多くの人が活用する野菜のひとつです。身近な存在であるものの、しょうがの種類・栄養成分・保存方法を詳しく知っている人はあまり多くありません。しょうがは想像以上に奥が深い野菜です。 しょうがの基礎知識|主な…

ダイエット中に不足しやすい栄養素を補うのに役立つ食品!とろとろとろろ!

粘りのある独特の食感をもつ山芋と長芋。サラダやとろろご飯など、生でも食べることが多いのも特徴ですが、この山芋と長芋、同じ使い方をしていませんか?消化吸収を助けたり、血糖値の急激な上昇を抑えたり、便秘やむくみの解消に役立ちます。また山芋には…

ハワイ料理として知られている「ポキ」

定番の味つけだけでなく、さまざまな味つけや食材で楽しめる料理なんです。ハワイの定番料理であるポキは、日本でも人気のある食べ物になってきました。そのまま食べるのはもちろん、ご飯にのせて丼にしても楽しめます。 ポキとは ポキの味付け ポキの語源は…

名前は聞いたことがあるけどあまり詳しくはわからないアニサキス!

アニサキスを知っていますか?名前は聞いたことがあるけどあまり詳しくはわからない、、そういった方も多いかもしれません。アニサキスとは鮮魚介類にいる寄生虫(線虫)で、白色や茶褐色の糸状で、幅0.5~1mm程度、長さ2~3cm程度の細長い形状をしていま…

三つ葉は種類によって栽培方法が異なるため、出荷時期も異なります

「三つ葉」って茶碗蒸しやお吸い物の彩りくらいしか使い道がない……と思っている方、いるのではないでしょうか?色鮮やかな緑、爽やかな香り、シャキッとした食感が心地よい三つ葉。日本の食卓を彩ってくれる和のハーブですが、どちらかといえば料理の脇役的…

着色料には、合成着色料と天然着色料があり、主な違いは!

お菓子や漬け物、カップ麺など多くの食品に含まれる着色料。代表的な添加物のひとつですが、合成と天然の違いや、安全性が気になるという方は多いのではないでしょうか。 着色料とは 着色料の使用目的 合成着色料と天然着色料の違い 着色料の種類と含まれる…

牛肉にも旬?牛肉の旬と流通と熟成

黒毛和種は、小型で成長するのに時間のかかった在来和牛に、大型で成長が早いなどの特徴をもつ外国の品種を交配して作出されました。現在は全国で飼育されている品種で、和牛の9割を占めるといわれています。 牛肉の起源 牛肉食の歴史 牛肉食の歴史 機械のな…

頭痛にお悩みの方は、食事の内容にも工夫してみてください。

急激な気温の変化は頭痛を誘引する原因の1つ。そういえば、最近頭痛が起きやすいという人もいるのではないでしょうか?「偏頭痛に効く食べ物や飲み物はあるの?」「コンビニで買える偏頭痛を和らげる食べ物や飲み物はある?」など気になる方もいらっしゃるの…

とうもろこしは糖質やビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素が含まれている食品です

夏になると食べたくなるとうもろこし。「甘いから太るのでは?」と考える方も多いのではないでしょうか。とうもろこしは糖質やビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素が含まれている食品です。その他にも食物繊維という栄養素が含まれており、整腸作用や肥…

サフランは、イラン、スペイン、フランス、イタリアなどのほか、日本国内でも生産されています

サフランといえば!パエリアやサフランライスを思い浮かべるでしょう。自宅でサフランを利用することは、それほど多くはないかもしれませんが、使いこなせれば、食卓が華やかになること間違いなし! ぜひサフランの特徴や入手方法、料理への使い方などの基本…

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