野菜
梅干しは古く中国を発祥としている、2000年前からある食べ物です。 日本では遣唐士とともに中国から持ち込まれ、そこから現代に至るまで日本の食文化として愛され続けています。 「梅干し」の名前の由来 梅干しの歴史:時代別まとめ 奈良時代(710〜794年) …
コレステロールでも悪玉と呼ばれる種類があることをご存知でしょうか。健康診断でも悪玉コレステロールの値が表示されることが多くなってきています。 LDLコレステロールってなに? 血中脂質とは何か LDL(悪玉)コレステロールとHDL(善玉)コレステロールの違…
「アレルギーとは何か?」をしっかり理解することは、飲食店の対応にも、日常の安全にも直結します。 食物アレルギーとは? 主な症状 知識と教育の不足 人手不足・忙しさ コストの問題 法的な責任への不安 ニーズの把握不足 じゃあ、どうすれば変わるのか? …
もし「殻がうまくむけない」問題が一番ストレスなら、、、、 卵のひび割れ防止と補修 殻がむきやすくなる 沸点がわずかに上がる お酢を入れる理由(ゆで卵編) 卵がひび割れたときの白身漏れ防止 殻の内側の膜に影響し、むきやすくなる説 加熱中の独特な臭い…
食物繊維(しょくもつせんい)とは、人の消化酵素では消化されない炭水化物の一種です。つまり、体の中でエネルギーとして吸収されることはないけれど、健康維持に重要な役割を果たす栄養素です。 食物繊維の主な役割 食物繊維を多く含む食材一覧 【水溶性食…
お茶漬けとは? ごはんの上に具材をのせて、熱いお茶・だし・お湯などをかけて食べる料理。さっぱりしていて、食欲がないときや夜食、お酒の締めにもぴったり。漬物や焼き魚、梅干し、海苔、ワサビなど、和の旨みがぎゅっと詰まった一杯。 語源・歴史 代表的…
ブロッコリーとは、アブラナ科の野菜で、特に花蕾(からい)とその茎の部分を食用とする植物です。見た目は緑色の小さな花のつぼみが密集していて、木のような形をしています。 ブロッコリーの起源と歴史 起源は古代ローマ時代 名前の由来 ヨーロッパから世…
「コロッケ」とは、日本で非常にポピュラーな料理のひとつで、じゃがいもやひき肉、玉ねぎなどを混ぜて形成し、衣(小麦粉→卵→パン粉の順)をつけて油で揚げたものです。外はサクサク、中はホクホクとした食感が特徴です。 起源はフランス 明治時代:日本に…
卵かけご飯(TKG)の歴史って、意外と面白いんです。シンプルだけど、日本の食文化を語る上で見逃せない存在なんです。 卵かけご飯のはじまり 明治36年(1903年)頃 当時の背景 昭和〜現代へ:国民食への進化 近年のブーム 卵かけご飯の基本構成 栄養成分の…
焼き鳥の歴史は、日本の食文化と深く結びついたもので、時代の流れとともに進化してきました。焼き鳥(やきとり)とは、鶏肉やその内臓(モツ)などを串に刺して、炭火やガス火で焼いた日本の串焼き料理。味付けは主に「タレ」(醤油ベースの甘辛ダレ)また…
乾燥肌に良い食材は、保湿や栄養補給に役立つものが多いです。以下のような食材を取り入れると、肌の状態が改善されることが期待できます。乾燥肌と食事には深い関係があります。食事は肌の健康に直接的な影響を与えるため、乾燥肌を改善したり、予防するた…
ハウスダストと食事には、アレルギーや健康に関する関連があります。ハウスダストに含まれる微粒子やダニの死骸、カビなどが、アレルギー反応や呼吸器疾患を引き起こすことがあります。食事がこれらに与える影響は、いくつかの点で重要です。 免疫システムへ…
炭水化物が美味しいと感じる理由は、いくつかの生理学的な要因と進化的な背景が関係しています。 エネルギー源としての重要性 進化的な適応 血糖値の上昇と快感 味覚的な魅力 ご飯(白米、玄米) パン(小麦パン、フランスパン、食パンなど) パスタ(スパゲ…
食品の値上げラッシュは、ここ最近続いている経済的な課題の一つですね。2023年から2024年にかけて、原材料費や輸送費の高騰、またエネルギーコストの上昇が影響を及ぼし、多くの食品メーカーが価格を引き上げました。この流れは、消費者にとって厳しい状況…
やる気を引き出す食事には、エネルギーをしっかりと補給し、集中力や気分をサポートする栄養が含まれていると良いです。 朝食 オートミール アボカドトースト 昼食 鶏むね肉と野菜のサラダ 玄米と豆腐の丼 おやつ ナッツ(アーモンド、クルミなど) ギリシャ…
食材の焦げは、食べる際にいくつかの健康リスクを伴うことがあります。特に、焼きすぎや焦げ目がついた部分に含まれる物質には、注意が必要です。 アクリルアミド ポリシクリックアロマティックハイドロカーボン(PAH) AGEs(終末糖化産物) 栄養素の損失 …
番茶(ばんちゃ)とは、日本のお茶の一種類で、主に収穫時期が遅めの茶葉を使って作られるお茶です。一般的には、春先に摘まれる新芽の「一番茶」や「二番茶」よりも、遅れて摘まれる「三番茶」やそれ以降の茶葉が使われます。このため、番茶は一番茶よりも…
フードコートとは、複数の飲食店が一つのエリアに集まった、公共の食事スペースを提供する施設のことです。一般的にショッピングモールや商業施設内に設置されており、訪れた人々が自由に飲食を選び、共通の座席エリアで食事を楽しむことができる場所です。 …
梅(ウメ)は日本を代表する果樹の一つで、その歴史は非常に古いです。歴史は長く、文学や芸術、そして食文化においても重要な役割を果たしてきました。梅は単なる果物としてだけでなく、季節を感じさせる花、健康に役立つ食品、さらには日本の伝統行事とも…
花粉症の時におすすめのスープは、免疫力を高め、抗炎症作用がある食材を使ったものです。 しょうがとにんじんのスープ 玉ねぎとにんにくのスープ カボチャとサツマイモのスープ 大根とカブのスープ ほうれん草とレモンのスープ 乳製品を多く含むスープ 塩分…
料理人と糖尿病の関係については、いくつかの観点から考えることができます。料理人は職業上、食材や調理方法に関して豊富な知識を持っており、健康的な食事を作る能力がありますが、長時間立って働くことが多く、ストレスや不規則な食生活が影響して糖尿病…
飲食店勤務者は、仕事環境や業務内容に特有の健康リスクが存在します。飲食店勤務者は、こうした健康リスクを減らすために、適切な休憩やストレッチ、作業環境の改善、そして健康管理を意識することが重要です。 胃腸疾患(胃炎、胃潰瘍、逆流性食道炎) 腰…
体の免疫系(免疫システム)が病原菌やウイルス、細菌、異物などから体を守る能力のことです。免疫系は、これらの外的な脅威から体を守るために働きます。免疫力が高いと、病気にかかりにくく、感染症やアレルギーなどに対する抵抗力が強くなります。 免疫力…
トレーを持つ際の「右手左手」の使い分けは、動作の効率やサービスの品質に大きく関わります。基本的には右手が主となり、左手が補助を行う形でバランスを取ることが、最も自然で安定した運び方になります。 トレーの歴史 起源 中世ヨーロッパでは 近代化と…
ジャガイモ(じゃがいも)は、ナス科の植物で、主に地下にできる塊茎(かいけい)を食用として利用されます。学名はSolanum tuberosumです。元々は南アメリカ、特にアンデス山脈地方が原産地とされていますが、現在では世界中で広く栽培されています。 ジャ…
パエリアは、スペインのバレンシア地方で、地域の農業と海産物を反映させた実用的な料理として始まり、長い時間をかけて進化してきました。現在では世界中で親しまれ、さまざまなバリエーションが存在する多様な料理として愛されています。 パエリア(Paella…
お弁当屋さんとは、主に「弁当(お弁当)」を作り、販売するお店のことを指します。お弁当は、家庭や職場、学校などで食べるために持ち運びできるように調理された料理を詰めたものです。お弁当屋さんは、個人や団体(企業、学校など)向けに手作りの弁当を…
社員とアルバイトの違いは、主に雇用形態、労働条件、待遇などにあります。 雇用形態 労働時間 給与と待遇 職務内容 雇用契約の期間 メリット 柔軟な働き方 経験を積むことができる 短期間で収入を得られる 他の活動と並行してできる 就職のきっかけになるこ…
「スパイス」とは、料理に風味や香りを加えるために使われる植物由来の香辛料や調味料のことを指します。スパイスは主に植物の種子、根、皮、葉、花などの部分から得られ、その独特の香りや味が料理に深みを与える役割を果たします。 スパイスには ターメリ…
ガトーショコラは、フランスのチョコレートケーキの一種です。通常、ガトーショコラはしっとりとした食感で、濃厚なチョコレートの風味が特徴的です。スポンジケーキのように膨らませた生地に、チョコレートやバター、卵、砂糖を使って作られることが多いで…