朝からラーメン？そんなに食べられないと思うかもしれませんが、静岡県藤枝市を中心にした志太榛原地域や、福島県喜多方市では“文化”として根付いています。もちろん、都内でも楽しめます。 第1章 「朝からラーメン」という不思議な光景 第2章 文化的背景：…

日本における焼肉は、家族や友人との外食の定番であり、特別な日やイベントなどに選ばれる人気の高いジャンルの一つです。そんな中、近年の物価高や外食控えの傾向に対応する形で、多くの焼肉店が「食べ放題コース」の価格を見直し、値下げする動きが目立っ…

１．円安なのに日本人はなぜハワイへ行くのか 1-a. 円安というマイナス要因とその影響 1-b. 固定的な需要と“価値観的”優先度 1-c. 支出構成の見直し／効率化 1-d. ブランド価値・ステータス性保持 1-e. 為替や物価動向の逆張り期待 1-f. 代替地との比較で「…

日本におけるカレー屋の流行の構造（何が火をつけ、何を持続させるのか）と、逆に閉店・縮小に追い込む構造的要因を丁寧に分解します。実務的な示唆（開業・改善の観点）も最後にまとめます。まず全体像から。 1｜全体像：カレーは“国民食”でありつつも「多…

経営者が考える有給休暇は、「従業員の持続的なパフォーマンスを支えるための経営戦略投資」であり、「生産性向上や離職防止につながる重要な資源」です。一方、現場が考える有給休暇は「心身の疲労回復を保証する労働者の権利」であり、自身の都合に合わせ…

秋（9月〜11月頃）を中心にした旬の野菜を取り上げ、それぞれの特徴・栄養価・効能・調理法などを詳しく解説します。最後はお肉編！ 1. さつまいも 2. かぼちゃ 3. れんこん 4. 里いも 5. きのこ類（しいたけ・まいたけ・しめじなど） 6. 大根 7. ほうれん草…

2024年以降、日本の経済環境は大きく変わりつつあります。特に食材価格の高騰は企業の収益構造を直撃し、飲食店や食品関連業界に深刻な影響を与えています。小麦・大豆・油脂・砂糖・乳製品といった基礎的な原材料の国際価格上昇に加え、円安による輸入コス…

来月（＝近い将来）に値上がりする可能性が特に高いもの、またその背景要因について、最近のデータや経済見通しをもとに整理してお伝えします。もちろん「予想」なので、実際どうなるかは為替動向・世界情勢・政策対応などによって変わります。 値上がりが見…

飲食店経営において「異物混入」は最も避けなければならない重大な事故の一つです。髪の毛や虫、プラスチック片、金属片など、飲食物に本来あってはならないものが混入すると、顧客の信頼を一瞬で失い、最悪の場合はSNSやメディアを通じて大きな社会問題に発…

肉バルは、グルメ好きの間でも話題のおしゃれなレストランです。もともと、肉バルという言葉は、「Bar（バー・バル）」と「肉」を掛け合わせて作られた和製英語で、肉料理が楽しめるだけでなくおしゃれな雰囲気のお店であることも求められます。 日本では「…

これから伸びる飲食業は、健康志向（ヴィーガン、グルテンフリーなど）、テクノロジー（AI、ロボットによるDX化、ゴーストキッチン）、体験の多様化（専門店、地域特産品の活用）、テイクアウト・デリバリーの拡大などがキーワードです。これらに対応し、消…

唐揚げ専門店の「今後」について、2025年時点での最新データをもとに整理しつつ、今後の動向を展望します。 2024年の倒産件数は大幅に減少 所業界の見解 2025年段階では「急上昇」は見られない 1. 原材料コストの高騰 鶏肉・油の価格上昇 円安による輸入コス…

2025年のラーメン業界で「なぜ閉店が増えているのか」を、データ・制度変更・現場の実態まで一体で整理します。経営者・現場の意思決定に役立つよう、「構造要因 → 収益モデルへの直撃点 → タイプ別の危険信号 → 打ち手」の順でまとめました。 1. 2025年の「…

飲食店経営は華やかなイメージを持たれる一方で、実際には厳しい現実に直面することが多い業種です。開業数は多いものの、数年以内に閉店や倒産に追い込まれる店舗も少なくありません。特に日本では飲食店の競争が激しく、立地、味、サービス、価格のいずれ…

飲食店の閉店は、単なる一店舗の消失にとどまらず、ブランド全体や業態そのものの売上減少に直結することがある。日本では人口減少・人手不足・原材料費高騰・円安・生活者のライフスタイル変化といった要因が重なり、2023〜2025年にかけて外食業界の淘汰が…

近年、日本各地で焼肉チェーン店の閉店が相次いでいる。かつては「不況にも強い業態」と言われ、ファミリー層からビジネスマン、学生グループまで幅広い層に支持されてきた焼肉店だが、ここ数年の環境変化の中でその勢いは陰りを見せている。特にチェーン展…

臭豆腐（チョウドウフ・しゅうどうふ）は、豆腐を発酵させた食品で、特有の強い匂いと独特の風味を持ちます。中国南部や台湾で生まれた発酵豆腐料理であり、揚げたり蒸したりして、酸味のある漬物やピリ辛のソースと一緒に食べられることが多く、台湾では屋…

弁当容器とは、弁当を収納し持ち運びやすくするための容器のことです。素材や形状、機能など様々な種類があり、コンビニ弁当から手作り弁当まで幅広く使われています。 お弁当容器の歴史 室町時代（14〜16世紀） 明治時代 21世紀 価格 用途 種類 ① 素材別 ② …

健康志向やナチュラル志向の高まりを受けて、食品や化粧品などにおいて「無添加」という言葉をよく目にするようになりました。消費者にとっては「安全そう」「身体に良さそう」といった印象がある一方で、実はその意味や使い方について正確に理解している人…

「食べ方が汚い」という言葉は、一見すると単なるマナーの問題に思えますが、その背景には個人の性格や育ち、文化的な背景、または無意識の行動パターンが関係していることも少なくありません。本稿では、食べ方が汚い人に見られる典型的な特徴を整理しなが…

ごま油は、ごまの種子を原料として作られる植物性油脂であり、特にアジア圏で広く使われている調味料のひとつです。日本や中国、韓国などの料理に欠かせない香味油として知られ、香ばしい風味と豊かなコクが特徴です。料理の仕上げに風味付けとして使うこと…

バターは、料理やお菓子作りには欠かせない食材のひとつです。一般的には「冬に体を温める食材」として扱われることが多いですが、実は「夏のバター」には、夏ならではの注意点と、季節に応じた使い方があります。本記事では、夏の時期におけるバターの健康…

梅雨明けが近づき、気温が30度を超える日も増えてくるこの時期、多くの人がさっぱりとした飲み物を求めるようになります。その中でも「炭酸水」は、ただの水とは一味違う爽快感と心地よい刺激で、特に人気の高い飲み物となっています。今回は、炭酸水のメリ…

現代日本には、加工食品、菓子パン、甘味飲料、インスタント食品、ファストフードなど「体に悪い」とされる食べ物が大量に流通している。塩分や糖分、脂肪が過剰に含まれ、栄養バランスに欠ける商品が子どもから大人までに広く消費されている。健康寿命の延…

日本人のソウルフードとも言える「おにぎり」は、シンプルながら多様な具材と手軽さで老若男女に愛されています。忙しい朝の朝食に、ランチに、夜食に、小腹がすいた時の間食にも最適な存在です。しかし一方で、具材の選び方や食べる量、食べ方を誤れば、健…

～日本が誇る発酵食品の魅力とその選び方～ 納豆は日本人にとって最も身近な健康食品の一つです。発酵食品である納豆は、腸内環境を整え、血流を改善し、免疫力を高めるなど、健康面や美容面での効果が期待されています。その中でも、「粒の大きさ」は単なる…

納豆は日本人にとって非常に身近な発酵食品であり、朝食の定番として親しまれています。その納豆には実に多くの種類がありますが、なかでも「粒の大きさ」は、消費者が最もよく目にする分類の一つです。小粒・極小粒・中粒・大粒などさまざまなタイプがあり…

「備蓄米」とは、国や地方自治体が災害や不作、価格の乱高下などに備え、計画的に蓄えておくお米のことです。日本では「国家備蓄米」として制度化されており、主に以下の目的で保管・管理されています。 目的 備蓄米の制度と仕組み ◆ 備蓄の種類 ◆ 備蓄の対…

米が高くなり、飲食店は値上げを我慢するべきか？」というテーマは、物価高騰が続く現代の飲食業界にとって非常に切実な問題です。 米が高くなり飲食店は値上げを我慢するべきか？ 問題の出発点：「米価高騰」の現実 値上げできない飲食店のジレンマ 値上げ…

私たちの食卓に欠かせない存在である「肉」。その中でも、特に人気を二分するのが「豚肉」と「牛肉」である。「今日は何を食べよう？」と考えたとき、豚の生姜焼きか、牛のすき焼きか……。日常の中で何気なく選んでいるように見えるこの選択には、実は栄養面…