資格
飲食店が閉店・廃業に追い込まれる理由は多岐にわたりますが、共通して現れるものがいくつかあります。ここでは「トップ10」（発生頻度・影響の大きさから見た代表的な10項目）を挙げ、それぞれ詳しく解説します。 1. 資金繰り・運転資金の悪化 2. 売上低迷…
店長が目指すべきは、売上を伸ばすことだけではありません。お客様に喜ばれ、スタッフが成長し、結果としてお店が繁盛する。このサイクルを生み出すことこそが、店長の最大の使命です。 1．数字ばかり見る店長が増えている現実 2．「人を見ない店長」が起こ…
企業の収益を図る指針のひとつに、売上高に対する人件費の割合を表す「売上高人件費率」があります。売上高人件費率が高い企業は、人件費が売上を圧迫していることを示しており、営業利益率の低下を招く大きな要因となります。 売上高人件費率を下げるために…
今回は目黒区にある個人経営の洋食店へお伺いし、無料の経営診断を行いました。地域密着で長く愛されるお店を目指すオーナー様からのご相談で、「最近ランチの客数が伸び悩んでいる」というお悩みを中心に、現場を拝見してきました。 ■ 店舗概要 ■ 無料診断…
「和菓子」という言葉は、単に“日本の甘いお菓子”という意味ではありません。和菓子は、四季の移ろい・自然の美・人の心を形にした、日本独自の食文化です。その起源は古代にさかのぼり、千年以上の歴史を持ちます。 今日では、羊羹（ようかん）、饅頭（まん…
私たちは日常生活の中で、ふとした瞬間に「体がかゆい」と感じることがあります。入浴後、寝る前、季節の変わり目、ストレスを感じた時など、そのタイミングや部位はさまざまです。かゆみは軽視されがちですが、実は体の内部や皮膚の状態、そして精神的なサ…
まず、「お寺」と「神社」は似ているようでいて、信仰の対象や参拝の目的が異なります。それぞれに適したお参りの作法を知っておくと、より丁寧で心のこもった参拝ができます。 神社（しんじゃ） お寺（てら） NG行為（共通のマナー違反） 参拝の心構え お賽…
今月最後の『無料診断』です。 訪問のきっかけ お店の印象と強み 課題として見えてきたポイント 動線とオペレーションのムダ メニュー構成のバランス 情報発信の不足 オーナーとの対話で感じたこと まとめと今後のサポート 今後のサポート計画 最後に 訪問の…
それでは、2025年のハロウィン（10月31日）を取り巻く状況・日本国内の動き・今年ならではのトレンド・楽しみ方・注意点などを、総合的に解説します。長めですが、お付き合いいただければ幸いです。 1. ハロウィンとは／その背景 起源と変化 2025年という年…
意思表示と責任は、意思表示が法律効果を生み出すための前提であり、意思表示の不備が責任問題につながるという関係にあります。意思表示とは、法律効果の発生を目的とする意思を外部に示す行為で、契約成立などの法律関係を形成します。意思表示が真意と異…
問題社員が「辞めたい」と言ってきたら、会社としても退職の申し出に応じる意思をすぐに表明して手続きを進めることが鉄則です。 1. 採用活動の重要性と現代の課題 （1）採用ブランディングの必要性 （2）採用活動のPDCA 2. 就業規則見直しの必要性 （1）法…
昨今のサウナブームの影響を受け、集客を見込んでサウナの導入を検討する施設が増えています。 サウナが注目されている背景として、主に3つの理由があります。 ・健康意識の高まり・メディアやSNS・YouTubeの影響・クローズドカルチャーを好む若年層でのブー…
私の本業は飲食店コンサルタントだったのである 少し忘れた 今回は新大久保の個人店様より「無料診断」の依頼があったので伺いました。 「相談内容」 ・売り上げアップ 全時間帯の売り上げを上げたい うん色んなことが要因として考えられる。 ランチはどう？…
シェイブアイスとは、ハワイで親しまれている、氷を薄く細かく削ったスイーツで、日本のかき氷に似ています。 起源 呼び名 なぜ人気なのか（理由・背景） 価格（相場・追加料金） “かき氷”との違い（技術的・食感的な差） 氷の削り方と食感 日本のかき氷（ka…
バーで楽しめるお酒は、ウイスキーやブランデーなどの洋酒やカクテルが中心です。オーセンティックバーなら、流通量の少ないシングルモルトウイスキーなど貴重な銘柄を楽しむこともできるでしょう。洋酒やカクテルのほか、ビールやワイン、日本酒や焼酎など…
ゴンチャの歴史・出店の歩み、製品・ブランド戦略、オペレーションや出店手法、マーケティング／顧客体験の設計、そして今後の課題と示唆を丁寧に紐解いたものです。事実関係は公式リリースや取材記事を参照しながら整理します。 1) 概要と基本事実 2) 歴史…
有給とは、心身のリフレッシュを目的とした、給料が支払われる休暇のことです。労働基準法で定められた労働者の権利であり、正社員だけでなく、条件を満たせばアルバイトも取得できます。 飲食業で有給が取得しにくい現状と理由 1. 有給休暇とは何か 1-1. 付…
「流れ星」とは、夜空に突如として現れ、一瞬の光を放ちながら尾を引いて消えていく現象です。科学的には「流星」と呼ばれ、宇宙空間に漂う小さな塵や隕石のかけらが地球の大気に突入し、摩擦熱で発光することによって生じます。大きさは米粒ほどの微小なも…
社会において人と人とが安心して共存するためには、一定の秩序が必要です。その秩序を保つために設けられる仕組みが「法律」や「ルール」と呼ばれるものです。これらは一見似たような言葉ですが、実際には成立の仕方、拘束力の強さ、守らなかった場合の結果…
人間社会において「道徳」という言葉は非常に広く用いられています。学校教育でも頻繁に登場し、ビジネスの現場、家庭、地域社会、さらには国際関係の中でも「道徳的であるか否か」が問われます。では、道徳とは一体何なのでしょうか。また、同じ「道徳」で…
近年、SNSやデジタルツールの普及により、飲食店の集客や宣伝手法は大きく変化しています。InstagramやTikTokで料理の写真をシェアしたり、Googleマップでレビューをチェックしたりと、紙媒体に頼らずとも情報を得られる時代になりました。その一方で、「紙…
「今回のコロナ（2025年時点） — 広がる可能性があるか」について、流行学的要因・変異株・免疫状況・環境・政策・シナリオ別の見立て・個人および社会でできる対策までを詳しく整理した解説です。 結論（先に要点） なぜ「広がる可能性」があるのか — 要因…
現代社会において「資格」は、個人のスキルや専門性を証明するための有効な手段として位置づけられています。資格取得は就職や転職、キャリアアップだけでなく、自分の知識や能力を客観的に証明し、自信を持って社会で活動するための大きな武器となります。…
仕事を辞めるには、まず会社の就業規則を確認し、退職の意思を上司に伝え、退職願を提出します。その後、担当業務の引き継ぎや、取引先へのあいさつ、会社に返却する物の準備を行います。退職日には最終出社を終え、健康保険、年金、雇用保険、住民税などの…
日本のカフェの発祥は、1888年（明治21年）にオープンした「可否茶館」と言われ、「コーヒーを飲みながら知識を吸収し、文化交流する場」として開業しました。 その後、「カフェ・プランタン」「カフェ・パウリスタ」「カフェ―・ライオン」などが開業し、そ…
昨今、婚活者の間で、婚活cafeや婚活BARなるものが流行していると耳にします。婚活cafeや婚活BARが支持を得ている理由は、現在のアプリ婚活や、結婚相談所が構造的に抱える問題を高いレベルでクリアできていることにあると考えられます。 1. 婚活カフェの起…
通常のサービスとホスピタリティは似ているようでまったくの別物です。物に例えるとすれば、サービスが既製品で、ホスピタリティは特注品ですね。サービスとはすべてのお客さまにあらかじめ準備した対応をとることです。サービスを受ける相手は不特定多数で…
日本で「24時間営業」が当たり前になった背景や理由を、歴史的経緯・社会構造・経済事情・文化的要因など多角的に掘り下げて考えてみた！ 1. コンビニ登場と24時間営業の定着 2. 背景① — 都市化とライフスタイルの多様化 3. 背景② — 治安の良さと夜間消費の…
「日本人は真面目だ」という評価は、国内外でよく耳にします。海外旅行に行った日本人観光客が「時間を守る」「列に並ぶ」「礼儀正しい」と驚かれる話や、災害時にパニックや略奪がほとんど起こらないと報じられるニュースも、その印象を強化してきました。…
外食の景況感が悪化している理由として、原料高の影響が挙げられる。売上高原価比率は上昇傾向で推移しており、飲食業の収益を圧迫している。一方で、売上高人件費比率は低下傾向での推移が続いている。機械化・省力化を進めたことによる影響であるとみられ…
