OJTがうまくいかないのは教育方法に原因がある 飲食店経営では、新人教育の方法としてOJTを取り入れている店舗が数多くあります。実際の現場で仕事をしながら覚えてもらうOJTは、効率的で実践的な教育方法として広く活用されています。 しかし、「教えたはず…

自主性があるスタッフは店舗の未来を変える 飲食店経営において、「もっと自分で考えて動いてほしい」と感じた経験がある経営者や店長は多いのではないでしょうか。忙しい時間帯にもかかわらず指示を待ち続けるスタッフや、目の前で困っているお客様がいても…

人材育成は「時間の無駄」なのか「未来への投資」なのか 飲食店経営において、多くの経営者や店長が一度は悩むテーマがあります。それが「人材育成は時間をかけるべきなのか、それともコストをかけて効率化すべきなのか」という問題です。 忙しい営業の中で…

「何度教えても伝わらない…」そう感じていませんか？ 飲食店経営では、新人教育やアルバイト指導、社員育成など、人に教える場面が数多くあります。 しかし、同じ内容を教えているのに、「すぐに覚える人」と「なかなか覚えられない人」がいます。そして一方…

「最近の新人はすぐ辞める。」 「何度教えても覚えてくれない。」 「教育に時間を掛けても成長しない。」 飲食店経営だけでなく、多くの企業で新人教育は大きな課題となっています。 人手不足が続く中、ようやく採用できた新人が数か月で退職してしまう。 教…

「店長を任せられるようになった。」 「店長経験があるから、独立しても大丈夫。」 飲食店経営の世界では、このような話をよく耳にします。 確かに、店長は店舗をまとめる重要な存在です。 接客や調理だけでなく、スタッフ教育や売上管理など、多くの業務を…

「なぜか自分の職場だけ人が辞める。」 「部下が本音を話してくれない。」 「指示を出しても現場が動かない。」 管理職として一生懸命頑張っているにもかかわらず、このような悩みを抱えている人は少なくありません。 一方で、同じ会社でもスタッフから慕わ…