「お客様の選択肢を増やしたほうが、売上は上がるのではないか」 飲食店を経営していると、そう考えることがあります。 実際、メニューが少ない店よりも、料理の種類が豊富な店のほうが魅力的に感じることもあります。 家族で来店するお客様がいれば、子ども…

「この料理は一番人気だから、絶対に残したほうがいいですよね」 飲食店のメニューを見直すとき、店主からよく聞く言葉です。 確かに、人気メニューをなくすのは勇気が必要です。 注文数が多い商品を外してしまえば、お客様が減ってしまうように感じます。 …

「広告を出せば、お客様は増えるはずです」 飲食店経営をしていると、一度は考えることではないでしょうか。 売上が落ちてくると、広告を出す。 それでもお客様が増えなければ、さらに広告費を増やす。 クーポンを配り、SNS広告を出し、グルメサイトの掲載内…

インフルエンザ 今日で3日目昨日は40度近くまで上がって何も食べることができず、ひたすら水分のみ ようやく落ち着いてきて 今は28度くらい

「ランチは毎日ほぼ満席です」 飲食店の店主から、そんな話を聞くことがあります。 外から見ると、繁盛している店です。 昼の12時になればお客様が次々に来店し、店内は満席。料理を運ぶスタッフは忙しく動き回り、レジには会計を待つお客様が並んでいます。…

「近くに大手チェーン店ができて、お客様を取られてしまった」 「チェーン店は安いし、広告も強い。個人店では勝てない」 飲食店経営をしていると、このように感じることがあります。 確かに、個人店がチェーン店と同じ土俵で戦えば不利になることがあります…

飲食店経営は、料理がおいしければ成功できるほど簡単ではありません。 「料理には自信があるのに売上が伸びない」 「毎日忙しく働いているのに、なぜかお金が残らない」 「新規のお客様は来るのに、リピートしてもらえない」 このような悩みを抱えている飲…