OJTがうまくいかないのは教育方法に原因がある 飲食店経営では、新人教育の方法としてOJTを取り入れている店舗が数多くあります。実際の現場で仕事をしながら覚えてもらうOJTは、効率的で実践的な教育方法として広く活用されています。 しかし、「教えたはず…

自主性があるスタッフは店舗の未来を変える 飲食店経営において、「もっと自分で考えて動いてほしい」と感じた経験がある経営者や店長は多いのではないでしょうか。忙しい時間帯にもかかわらず指示を待ち続けるスタッフや、目の前で困っているお客様がいても…

人材育成は「時間の無駄」なのか「未来への投資」なのか 飲食店経営において、多くの経営者や店長が一度は悩むテーマがあります。それが「人材育成は時間をかけるべきなのか、それともコストをかけて効率化すべきなのか」という問題です。 忙しい営業の中で…

「何度教えても伝わらない…」そう感じていませんか？ 飲食店経営では、新人教育やアルバイト指導、社員育成など、人に教える場面が数多くあります。 しかし、同じ内容を教えているのに、「すぐに覚える人」と「なかなか覚えられない人」がいます。そして一方…

「最近の新人はすぐ辞める。」 「何度教えても覚えてくれない。」 「教育に時間を掛けても成長しない。」 飲食店経営だけでなく、多くの企業で新人教育は大きな課題となっています。 人手不足が続く中、ようやく採用できた新人が数か月で退職してしまう。 教…

「店長を任せられるようになった。」 「店長経験があるから、独立しても大丈夫。」 飲食店経営の世界では、このような話をよく耳にします。 確かに、店長は店舗をまとめる重要な存在です。 接客や調理だけでなく、スタッフ教育や売上管理など、多くの業務を…

「なぜか自分の職場だけ人が辞める。」 「部下が本音を話してくれない。」 「指示を出しても現場が動かない。」 管理職として一生懸命頑張っているにもかかわらず、このような悩みを抱えている人は少なくありません。 一方で、同じ会社でもスタッフから慕わ…

「休みなんてありません。」 飲食店経営をしている方から、この言葉を聞くことは珍しくありません。 定休日でも仕込みがある。 休日でも仕入れがある。 スタッフが休めば自分が現場へ入る。 売上が心配で店を離れられない。 経営者であれば責任感が強いほど…

「最近の若い人は叱ると辞めてしまう。」 そんな声を耳にすることがあります。 一方で、「何も言わない上司は楽だけど、成長できなかった」と話す人も少なくありません。 つまり、問題は「叱ること」ではなく、「叱り方」にあります。 管理職の仕事は部下に…

いつもブログをご覧いただき、本当にありがとうございます。 飲食店経営や売上改善、集客施策、人材育成、店舗改善など、これまで数多くの記事を書いてきました。 「最近はブログの更新が多いですね。」「いろいろなことに挑戦していますね。」 そんな言葉を…

「管理職になるには知識が必要ですか。それとも人間力が必要ですか。」 企業研修や管理職セミナーでも、よく聞かれる質問です。 仕事ができる人が管理職になれば、必ず良い上司になるのでしょうか。 答えは「そうとは限りません」。 営業成績がトップだった…

「また一人辞めるのか……。」 人手不足が深刻化する今、多くの会社や飲食店経営では、採用よりも定着が大きな課題になっています。 求人広告を出しても応募が来ない。 ようやく採用できても数か月で辞めてしまう。 そのたびに「最近の若い人は我慢が足りない…

「そんなこともできないの？」「前にも言ったよね？」 職場では何気なく発した一言が、部下の成長を止めてしまうことがあります。 一方で、たった一言によって自信を取り戻し、驚くほど成長する社員もいます。 飲食店経営をはじめ、多くの企業では「人が辞め…

「また会議ですか？」 そう思った経験がある方は少なくないのではないでしょうか。 問題が発生したら会議。 売上が下がったら会議。 スタッフが辞めたら会議。 新しい取り組みを始める前にも会議。 飲食店経営だけでなく、多くの職場で見られる光景です。 も…

飲食店経営は開業することよりも続けることの方が難しいと言われています。 開業当初は多くのお客様で賑わい、順調なスタートを切ったにもかかわらず、数年後には閉店してしまう店舗も少なくありません。 一方で、10年、20年と長く地域に愛され続ける店舗も…