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japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

用語

焙煎した豆を挽いて粉末状に!お湯や水で成分を抽出した飲み物『コーヒー』

コーヒーの花は白い。コーヒーの実は赤い。たとえば、そんなこともコーヒータイムを楽しくするエッセンス。身体にいいワケ、もっとおいしく飲むためのマナー、知ることもまた、コーヒーをもっと豊かにする秘訣。 コーヒーの栽培 正式名称は「コーヒーノキ」 …

わちゃ〜〜〜!お茶〜〜!

一番茶は、その年の最初に生育した新芽を摘み採ってつくったお茶のことで、新茶と呼ばれることもあります。以降、摘み採った順番により、「二番茶」「三番茶」と呼ばれます。「一番茶」のことを「新茶」と呼ぶこともあります。「一番茶」はその後に摘み採ら…

スーパーでもよく見る『発酵バター』とは!『普通のバター』との違いは?

お料理やお菓子作りで、日ごろからバターをよく使っている方も多いはず。バターにも、原料や製法の違いによっていくつかの種類があります。よく知られているのは塩を含んだ「有塩バター」と、塩を使用していない「無塩バター」の2種類でしょう。実はそれ以外…

眠い!寝ても寝ても眠い!非常に眠い!立っていても寝られる!

「しっかり寝たはずなのに眠い!」「疲れが残って朝起きるのがつらい!」「やる気が出ない!」そんな経験はありませんか。睡眠不足や睡眠の質の低下などの他に、実は過眠症や睡眠障害などが隠れている可能性もあります。今回は日中の眠気や疲労の意外な原因…

お米の浸水時間次第でよりご飯がおいしくなるのかな?

お米を洗ったあと、お米に水を吸わせる『浸水』と呼ばれる工程があります。これを怠った場合、米粒の中に水がいきわたる前に米の表面が糊化し、お米の芯まで、熱と水が通り切らなくなります。 浸水時間の目安は? お米の浸水時間、基本は30分〜1時間 お米の…

精米歩合でどう変わる?精米歩合とは?日本酒の香りは?味わいは?

日本酒の主な原料は、米と水です。原料がシンプルなだけに、ひとつひとつの原料や製造方法によって香りや味わいが大きく変わってきますが、その決め手のひとつに「精米歩合」があります。精米歩合の高い日本酒は、米本来に近い香りで雑味のない味わいが特徴…

温かい湿布にする?それとも冷たい湿布にする?

腰痛や膝の痛み、ねん挫などに効果的な湿布ですが、病院から処方されるもののほかに、ドラッグストアなどで手軽に購入する方も多いと思います。ドラッグストアには様々な湿布が売っていますが、温かい温湿布と、冷たい冷湿布、どちらを使用するのが正解なの…

海藻 | 昆布 | 海 | 子持ち昆布

おせち料理でいただくことの多い「子持ち昆布」。普段はあまり食べる機会がないものの、お正月になると食べたくなるという方もいらっしゃるのではないでしょうか? 子持ち昆布は 現在では プチプチの正体はニシンの卵! ニシンの卵が昆布につく理由 数の子と…

ちらし寿司とは、とは、とは?

一言で「寿司」といっても、握り寿司や棒鮨、いなり寿司など、様々な種類があります。中でも「ちらし寿司」は、見た目の華やかさなどもあり、特別な日に食べるという方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな「ちらし寿司」に焦点を当てて、その歴史や…

ひき肉とミンチの違い?

ハンバーグ、ピーマンの肉詰めなど定番メニューやお弁当に活躍するひき肉。でも売り場へ行くと「ひき肉」「ミンチ」の文字。この2つ、一体どこが違うのでしょうか。 ひき肉 ミンチ 牛ひき肉 豚ひき肉 鶏ひき肉 合いびき肉 ひき肉の保存方法 ひき肉に含まれる…

閏年

「うるう年」について多くの人が名前は知っているものの、その詳しい定義や存在意義について知る人は少ないかもしれません。4年に1度の「うるう年」。夏のオリンピックが開催される年がうるう年になります。なぜ、うるう年があるのでしょうか?うるう年の意…

キャリア形成

「一流になるには1万時間かかる」「プロになるには1万時間以上練習しないといけない」 こんな話を聞いたことはありませんか? このような言説は「1万時間の法則」に由来するものです。 「天才は1%のひらめきと99%の努力でできている」という言葉もあるよう…

マルコビッチの穴?ドーナツの穴!

甘くておいしいドーナツ、食べれば誰もが笑顔になるお菓子のひとつですね。ところでドーナツって、アメリカ発祥じゃないって知っていましたか? そういえばドーナツの穴って、なぜあるのでしょう。そもそもドーナツの定義とは? ドーナツの名前の由来は? ド…

アウトレットは本当にお得なのか?知ってて損はない!

アウトレットモールって、洋服を安く買えるから好きな人は多いですよね。 でも、「アウトレット=安い」と鵜呑みにするのは危険です。 実は「アウトレットモール=安い」には、あるカラクリが隠されています。なぜアウトレットモールで洋服を買うのはおすす…

小さい飲食店を開きたい!開業までの準備を紹介!

小さい飲食店を開業したいと考えているものの、1人でも開業できるのか、開業前の準備にはどのような手順を踏めばよいのか、不安や疑問を抱いているという人も多いのではないでしょうか。そこで一人で小さな飲食店を開きたいと考えている人に向けて、開業前に…

体にいい果物の効果

皆さんは1日に果物をどのくらい食べていますか?日本人が果物を食べる量は以前に比べて少なくなっています。果実類の摂取量は1975年がピークで、1人当たりの1日の摂取量は約200gでしたが、近年はその6割程度にまで落ち込んでいます。「皮をむく…

和牛と国産牛の違いは何?

牛肉を買おうとパッケージを手に取った際に、「国産」と表記された商品と「和牛」と表記された商品があることに気づいたことはありますか?和牛も国産のはずですが、「国産牛」との違いを正確にご存知の方は少ないのではないでしょうか。 和牛=国産牛ではな…

飲食店のOJTについて

飲食店で新人アルバイトや新入社員が入ってきたけど、忙しくてついつい新人スタッフを放置している、研修がうまく進まない、ということはありませんか。せっかく採用したスタッフが早期退職してしまうと悩んでいる飲食店は、最初の研修に問題があるのかもし…

お刺身に添えられた菊のお話

スーパーで売られているお刺身の盛り合わせにはプラスチックの菊がのっていることが多いので、あたかも飾りのようですが、本物の食用菊であればもちろん、食べることができます。 この、お刺身に添えられた菊の食べ方が、とっても風流で素敵なのです! 知っ…

はてなブックマークによるSEO『備忘録』

ソーシャルブックマークサービス「はてなブックマーク」には、SEO効果、被リンク効果があり、サイトへの集客をする上で重要なサービスの一つです。 はてなブックマークの効果は主に2つ はてなブックマークとは 流入数が増える(アクセスアップ) 被リンク獲…

煮込み料理食べたい!

手足先の冷たさを感じる季節になると、煮込み料理が食べたいなぁって思いませんか? 「鍋」?「風呂吹き大根」? と考えた時、「煮込み料理って何?」とちょっと考えてしまい、「煮込み料理を正確に知らない」ことに気がついてしましました。 『煮る』とは …

しし執筆活動が、、、、、

ここ最近少し停滞していた執筆活動が停滞。 ようやく132ページまでなんとか進んだ。 (inDesign使用) ま〜なんとかこんな感じのページ数でいいかな〜って考えたい! あとは写真を入れ込んで〜〜 修正して〜〜 構成して〜〜 完成? かな? なんとか1月中には…

「10%還元」と「10%割引」の違い

お買い物をする時に、「10%ポイント還元」の場合もあれば、「10%割引」が受けられることもあります。あなたならどちらがお得と感じますか?「同じじゃないの?」と思われたかもしれませんが、ご存知かもしれませんが!実は同じ「10%」でもお得度には違い…

資格試験の教本って!

来月試験があるんですが、教本必要そうなので、急いで作成してるんですが! 非常に時間がかかる作業です。 飲食協会教本 1、何のための資格か。 2、教本は何のためにあるのか。 3、取得後は。 4、問題集 項 目 飲食協会教本 1、何のための資格か。 2、…

キッチンカーによる移動販売検討のポイント

キッチンカーについて 移動販売のメリット 保健所の営業許可「食品移動自動車/食品営業自動車」 公園/私有地などでの営業許可 採算のためのヒント 競合と並んだとき自分の車や商品に競争力があるのか? 移動販売のメリット 移動販売の大きなメリットは、新…

ビュッフェとバイキングの違い! 2/2

ホテルやレストランで人気のビュッフェとバイキングですが、両者には明確な違いがあることをご存じでしょうか。ビュッフェもバイキングも海外から取り入れられ、日本で定着した食事スタイルですが、ルーツをたどるとその違いがよくわかります。 コース料理に…

社団法人 日本飲食協会緊急告知

この度わが社団法人日本飲食協会が設立され、最初の資格認定試験を実施する運びとなりました。 まずはどなたも3級試験からお受けいただきますが、決して簡単な試験ではありません。 ある程度勉強をしないと受からない内容です。 受付期間 9月1日〜9月30日 …

鮭が美味しい旬の時期はいつ? 種類ごとの旬について

鮭といえば秋の時期に流通量が増えることで知られていますが、実は鮭の旬は種類によって異なります。鮭の種類は非常に豊富であり、秋だけが美味しく食べられる季節とは限りません。この記事では、まず日本人にとってもっとも身近な種類である白鮭の旬を紹介…

Google AdSenseからのお知らせが来た

Googleからのお知らせを知らせるアイウオッチ! 何かと思い見てみるとGoogle AdSenseからでした。 皆様もお気づきだと思います! *Google AdSenseから画像お借りしました。 そ〜入金のお知らせでした!いや〜忘れていたので、嬉しさ倍増。昔はよくうまい棒…

ミシュランガイドとは?ゴ・エ・ミヨとは?美食ガイドブックの豆知識を紹介!

美食ガイドブックとして大きな影響力を持つ「ミシュランガイド」。一度はミシュランの星つき店でじっくりお料理を味わいたい…。そんな夢をお持ちの方も少なくないのでは? しかし「ミシュランは星いくつまである?」「ミシュランとビブグルマンの関係がよく…

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