自分の振る舞いによっては「迷惑な客」と思われ、嫌われてしまったり、場合によっては出入り禁止になってしまうことも実はあります！ 特に、個人経営の飲食店の場合は、一度嫌われたりすればもう2度と、そのお店に行けなくなってしまうかもしれません。 飲食…

飲食店はチェーン店と個人経営店の2つに大別されますが、その違いはどこにあるのでしょうか？それぞれの特徴、メリットとデメリット、どのような人が向いているかを解説します。飲食店でのアルバイトを検討している人は、ぜひ参考にしてみてください。 チェ…

学校や保育園・幼稚園で行われている食育。実は、家庭でも簡単に取り入れられるものだって知っていましたか？ むしろ、食事をする回数は家庭の方が圧倒的に多いのですから、食育を行うチャンスもたくさんあるはずです。今回は、家庭でできる簡単な食育をご紹…

飲食店での食品衛生における危機管理についてです、昨今のSNSなどもこの部類にはいるのかもしれません。 飲食店が行う危機管理とは何？ 危機を事前に防止する対策を備えること 危機発生時の対応 いざ危機が発生してしまった際の対応について クレーム対応に…

SNSが普及して以降、「バイトテロ」が社会問題として話題になっています。これは、アルバイト従業員を雇用している企業にとって決して無視できない問題です。 適切な防止策と対応を講じていなければ、廃業に追い込まれるケースも十分に考えられます。 バイト…

「そういえば社会人になってから勉強をしなくなった」「このまま勉強しないままだとまずい気がする」「スキルアップのために何か勉強をしたい」 ある程度今の仕事に慣れてくると、このように考える人も多いのではないでしょうか。 そういった気持ちで働いて…

色は違うものの形がよく似ているカリフラワーとブロッコリー。どちらもキャベツの仲間です。つぼみを食べることが共通点ですかね！ 『実はカリフラワーはブロッコリーの突然変異といわれています』 そのようなカリフラワーですが、戦後の食の洋風化とともに…

アルバイトが一気に入れ替わる時期は、お店にとっては頭の痛い。だが発想を転換すれば新たにできるスタッフを育て、店舗力を高める絶好のチャンスとも言える。信頼し得る戦力になってもらうには、何が必要なのか？ 【STEP1】店側の準備を整える 【STEP2】や…

原材料やエネルギーの高騰が相次ぎ、頭を悩ませている飲食店のオーナーも多いです。大手チェーン店が続々と値上げに踏み切る中、「値上げすると客足が遠のくのではないか」と不安視する声も少なくないです。 あらゆる食材の価格が高騰 吉野家によるメニュー…

毎年のことながら、この時期になると猛威を振るうインフエンザや風邪。大事に至らないように、手洗いやうがいを徹底して予防するのはもちろんのこと、感染しにくい抵抗力のある体づくりを心掛けたいもの。さらに日々の食生活にも大切な役割が。予防に役立つ…

「風邪をひいたときはネギがいい」という民間療法を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。いわゆる「おばあちゃんの知恵袋」のひとつですが、ネギには本当に風邪対策に効果があるといわれています。ここではネギが持つ風邪対策の効果について、…

店舗ビジネスにおいて「アルバイトの人材育成」は経営上の最重要課題の１つ。スタッフの質が「売上・利益」に直結する飲食店にとって、人材育成の成否はまさに経営の生命線。ここでは飲食店の正しいアルバイトスタッフの人材育成方法について考えてみました…

インドでは定番の飲み物のひとつですが、一体ラッシーとはどんな飲み物なのか！ 「ラッシー」とは 似ているドリンクとの違い 材 料 味わい カロリー さまざまなテイストを楽しめる アレンジを楽しむこともできる ラッシーと飲むヨーグルトの違い 明確な違い…

どのくらい値上げされるのか？今買っておくべきものは？などが気になる方に役立つ内容となっています。2023年2月は4277品目と多く、ことし10月と同じように「値上げラッシュ」となる可能性があるとしています。 値上げ商品の一覧 味の素 永谷園 シマダヤ ニ…

オマールエビなどを煮込んで作るアメリケーヌソース。簡単にいえば「エビのクリームソース」のことで、フランス料理には欠かせないソースの一つとなっている。個人的に大好きなソースの一つ！ アメリケーヌソースとは？ アメリケーヌソースの名前の由来 エビ…

「売上が思ったように上がらない…。利益が残らない…。でも、何から手を付けたらいいんだろう…」と悩んだことはありませんか？ 今回は、こんな悩みを持ったときに行うべき利益率を上げる方法について。 売上を上げ利益を残す経営者の考え方を知る 経営は全て…

友達同士で集まるときなどに、久々に会う人とはゆっくりと話しをしたいと、飲食店に予約を入れることはよくあることです。 しかし当日になって行けなくなったとき、予約キャンセルの連絡をせずばっくれる、ノーショーという行動に走ってしまう人もいます。ノ…

原価率は、飲食店経営を成功へと導く重要な指標です。原価率を知ることは、利益率を確保することにつながります。もし原価率を理解せずにメニューの価格を決めてしまうと、赤字になって閉店なんていう結末も･･･？！原価率の把握ができれば、適切な販売価格の…

顧客を獲得するための集客方法として、オンラインであればWebサイトやメルマガ、オフラインであれば、展示会やチラシのポスティングなどさまざまなものがあります。 集客とは 集客力とは 集客の本質となる3つステップ 新規顧客 見込み客 潜在顧客 休眠顧客 V…

飲食店に勤務している人にとって、接客スキルの向上は欠かせませんよね。しかし「何から始めればいいんだろう……？」と不安に思っている人も多いはず。 今回は、接客スキルはどのようにして磨き、お客様に対してどのような効果をもたらすのかについて解説しま…

飲食店で積極的にお客様と関わるホールスタッフは、居酒屋、カフェ、レストランなどの業態によって働き方は多少異なりますが、おいしい食事をお届けすることが使命であり、お客様に気持ちよくお店を利用してもらうためには欠かせない仕事だと言えます。仕事…

せっかく開業した飲食店も、閉店せざるを得ない状況に陥ることが多くの店であります。今回は、飲食店経営の悩みから閉店の状況、閉店の前兆までをご紹介します。 飲食店の経営は難しい？ 飲食店経営者の頭を悩ませているのは？ 飲食店の閉店理由 こんな「閉…

普段の食卓にも欠かせないケチャップ。カタカナですし、どうやら英語らしいということはお分かりかもしれませんが、実はイギリスで「ケチャップ」と言うと、全く別のものが出てきてしまうかもしれないんです！ ケチャップのルーツはアジアの魚醤？ ケチャッ…

アメリカの国民食として知られる「ホットドッグ」。細長いパンに切り込みを入れソーセージを挟んでいただく、世界でも有名なパン料理のひとつです。ドッグと付くことから、名前の由来は犬なのでは？と言われることも。 ホットドッグの名前の由来 ソーセージ…

うどんは、さまざまなアレンジで日本中から愛されている日本のファストフードです。 今回はうどんがもつ栄養や健康へのメリットを、栄養バランスを整えるおすすめのトッピングや、うどんの特徴を活かした食べるべきタイミングと一緒にご紹介！ うどんにはど…

1月11日はマカロニサラダの日だそうです。マカロニの形が数字の1に似ているからだそうです。面白いですね。ところで、マカロニはパスタの種類の一つですが、パスタとスパゲッテイの違いはご存じですか？ パスタとは スパゲッティ パスタ パスタの選び方 マカ…

スーパーなどで手頃な値段で購入できるしらたきと糸こんにゃく。成分のほとんどが水分からできていることもあり、麺の代わりやかさ増し食材としてもよく使われています。 しらたきと糸こんにゃくの違いとは？ しらたきの特徴 糸こんにゃくの特徴 しらたきと…

こんにゃくのルーツはインドシナ半島 こんにゃくは「こんにゃく芋」(こんにゃく玉とも呼ばれる) という サトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。こんにゃく芋の原産はインドシナ半島といわれ、現地では芋の形状から「象の足」という異名があります…

ひじきは日本人にとって馴染み深い食材です。しかし本当にひじきのことを理解して口にしている人は少ないのではないでしょうか。ひじきには豊富な栄養価が含まれていますし、産地や加工方法によって味わいも異なります。海外産のひじきが多く流通しておりそ…

わかめは、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。そのため、発育盛りの子供や妊婦にとって大切な食品です。主成分である食物繊維はアルギン酸が多く、腸の働きを活発にして便秘を防ぐだけでなく、余分なコレステロールや体内のナトリウムを吸着し体外…