接客スキルを向上させるには？飲食店でレベルアップを目指そう

飲食店に勤務している人にとって、接客スキルの向上は欠かせませんよね。
しかし「何から始めればいいんだろう……？」と不安に思っている人も多いはず。

今回は、接客スキルはどのようにして磨き、お客様に対してどのような効果をもたらすのかについて解説します。お客様に喜んでもらえるような接客をめざしましょう！

なぜレベルの高い接客テクニックを身につけたほうがいいのでしょうか。スキルアップがお店にもたらす相乗効果や、自分にとってプラスになるポイントについて解説します。

「どうやって他のお店と差をつけて、より多くのお客様に来てもらうか」が、集客につながる鍵です。

たとえば何軒かある美味しいと評判のお店から１軒に絞る時、何を決め手に選びますか？
予算や立地、雰囲気も大事ですが「お店の居心地」も気になるポイントですよね。

接客スキルやトーク力を磨くことで、お客様により楽しんでもらえる環境になるでしょう。
お客様の印象に深く残る接客を提供することで居心地のいいお店になり、リピーターや口コミなどで集客の幅を広げられます。

接客はいわば、お客様の情報を収集できる優れたツールのようなものですよね。
接客中にアンテナを張り巡らせ、会話の中からお客様が何を求めているのか、どういうものが好きなのかを上手く引き出すことで、需要に沿った商品をサジェスト（提供）できます。

お客様が求めているポイントを得たサジェストができると、お客様の満足度が得られるだけでなく、お店の売上にもつながります。

接客業の醍醐味は、お客様の喜びが目の前で感じられること。
お客様に喜んでもらうためには、料理の味だけでなく接客のスキルを磨くことも大事ですよね。

現場で経験を積んで能力を磨くと、対応力も身につきます。
基礎的な対応や臨機応変な対応力が向上すると、どんなタイプのお客様を対応しても満足頂けるサービスを提供できるようになり、より多くの方々に満足してもらえるはずです。

「どうしたらお客様に喜んでもらえるか」をお客様の立場に立って考えることで、お客様が何を求めているのか、何に喜んでくれるかが見えてくるでしょう。

相手を思いやる接客ができれば、お客様との楽しい幸せな思い出を共有することができ、自分の存在価値も高められます。

沢山のスタッフがいる中で、お客様のご来店動機が「○○さんがいるから」だと、努力を褒めてもらえているようで、幸福感・充実感・達成感で心が満たされますよね。

何事も、基礎ができていないと機転を利かすチャンスも掴めず、テクニックを披露することもできません。
心配りのできる素晴らしい接客技術を持っていたとしても、注文の段階でミスをしてお客様に迷惑をかけていては、完璧な接客とはいえませんよね。

次のステージへ進むために、焦らずにまずはマニュアルに書いてある決まった方法・技術をすべて理解し、完璧に実行できるようにしましょう。しかし注意として！しっかりとした現場で役に立つマニュアルであること！と！理由があること！なぜそのやり方が正しいのか！など

ミーティングと聞けば、「固そうだしめんどくさいな……」と、気が乗らない人も多いと思いますが、
ミーティングは成長の種を見つける絶好の機会です。

ミーティングを通して、お店の問題をシェアしたり、自分を客観的に見た意見を貰ったりすることで、これから自分が具体的に何を学んで改善すれば良いのかがわかります。
このような場を利用して職場のスタッフとの意見交換をした方が視野も広がるので、着実に成長できますよね。

食事に行ったお店で、自分がしてもらって嬉しかった接客やおもてなしは、どんどん真似しましょう。
人の接客を見て、テクニックや輝きポイントを盗むのは、成長できる一番の近道！

接客はスポーツと一緒で、教科書や参考書を読んで勉強するよりも、自分の目で見て、肌と心で感じ、自分で実際に行動した方がより早く理解・吸収でき、スキルを自分の中に定着させられます。

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