先日スーパーで牛タンの塊を発見！！！我が家は牛タンが大好きなのである。特に嫁ちゃん。。。 店でもよくある『超厚切り』にて食そうと思いますが、１回で食べるのは勿体無いので、２回に分けて食べることにする。少しタンシチューも作ろうかと検討中である…

ナッツ類の代表格であるアーモンドは、古来より食用として愛されている植物です。近年では、アーモンドのビタミンE含有量に注目が集まっており、生活習慣病を予防する効果が高いと期待されています。 基本情報 アーモンドの歴史 原種のアーモンドは！ 18世紀…

来月試験があるんですが、教本必要そうなので、急いで作成してるんですが！ 非常に時間がかかる作業です。 飲食協会教本 １、何のための資格か。 ２、教本は何のためにあるのか。 ３、取得後は。 ４、問題集 項 目 飲食協会教本 １、何のための資格か。 ２、…

ビストロというフランス語が生まれたのは、一説によると1884年で、ロシア語の「速く」が語源。近所のこぢんまりとした食堂または居酒屋のイメージで、テーブルとテーブルの距離が近い。従って、和気あいあいとした雰囲気。料理はシンプルで庶民的な料理、高…

肉食は、日本では仏教や神道の影響もあって、古くはタブー視されていました。牛肉を食べるようになったのは、明治政府が食の近代化を目指し、肉食を進めてからですが、たんぱく質源として定着したのは1960年代から。牛肉販売店の部位表示は、ネック、すねを…

この度わが社団法人日本飲食協会が設立され、最初の資格認定試験を実施する運びとなりました。 まずはどなたも３級試験からお受けいただきますが、決して簡単な試験ではありません。 ある程度勉強をしないと受からない内容です。 受付期間 9月1日〜9月30日 …

ワインと言えばシャトー・ムートン・ロスチャイルドの名前がよく出て来ます。今回はそんな一流ワインの紹介です 五大シャトーの中でも特に明快かつ豪勢なシャトー １、不変の格付けを覆した唯一のシャトー ２、ワイン史に名を残す偉人達 ３、アートラベル シ…

ワインを好きでよく飲むという方の中には、五大シャトーという言葉を聞いたことがあるかもしれません。 五大シャトーはボルドーワインの中でも最高級のワインです。 ただし、五大シャトーについてお伝えする前に、ボルドーワインについても触れておく必要が…

ムール貝といえば、パエリアやパスタに使われているやや横長の貝で、イタリアンやスペイン料理などではよく目にします。日本食ではあまりなじみのないムール貝ですが、ムール貝は低カロリーで女性に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれている食材なんです！ なぜ…

最近「ナチュラルワイン」や「自然派ワイン」などのワードをよく耳にすることが多い！美味しいワインなんだろうな…と思いながらもよくわからず距離を置いている方も多いのではないでしょうか。今回は、知って得するナチュラルワインの基礎知識、ナチュラルワ…