客単価＋100円が、1年後いくらの差になるか計算してみた

「たった100円で何が変わるんですか？」

これは、無料診断や面談で本当によく聞く言葉です。
確かに、メニューを100円上げても、
その日のレジ締めで劇的な変化は感じにくいでしょう。

ですが――
1年という時間軸で見ると、話はまったく変わります。

今回は、
「客単価＋100円」が、
1年後にどれだけの差になるのかを、
具体的な数字で一緒に見ていきます。

まずは前提条件を整理します

よくある個人飲食店をモデルにします。

• 席数：30席
• 回転数：1日2回転
• 客数：1日60人
• 営業日数：月25日（年300日）
• 現在の客単価：1,000円

まず、現状の年間売上を計算します。

現在の年間売上

1,000円 × 60人 × 300日
＝ 1,800万円

ではここで、
客単価が100円上がった場合を見てみましょう。

客単価＋100円の場合

• 新しい客単価：1,100円

年間売上はこうなります。

1,100円 × 60人 × 300日
＝ 1,980万円

差額は、

＋180万円／年

どうでしょうか。
「たった100円」で、
年間180万円の売上差が生まれます。

ここで重要なのは「利益」の話

売上が180万円増えたとしても、
「結局、原価や人件費で消えるんでしょ？」
そう思う方も多いと思います。

では、もう一段階踏み込みます。

仮に、

• 原価率：30％

だとすると、

180万円 × 70％
＝ 約126万円

これは、
ほぼそのまま利益に近いお金です。

広告を打たなくても、
席数を増やさなくても、
スタッフを増やさなくても、
これだけの差が出る。

これが、
客単価改善の破壊力です。

なぜ客単価アップは「現実的」なのか

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