初夏になると、夏野菜がと〜っても美味しいですね。 近年ハウス栽培で野菜が一年中手に入るようになりました高いですが！！やはり旬に収穫される野菜は味も栄養価も高いです。 特に夏野菜には、水分、カリウムなどを豊富に含んでいるものが多く、体にこもった熱を体内から発散させてクールダウンできるので、暑い季節に適しています。
今回は、夏野菜を使ったとっても簡単で美味しい『夏野菜のピクルス』を！
夏野菜
プチトマト、ピーマン、パプリカ、キュウリなど
・合わせ酢※ 好みで、ローリエやローズマリー、トウガラシなどを入れても美味しくなります。
※「ピクルスの酢」や「らっきょ酢」を使えば簡単です。 無ければ合わせ酢をつくります。 （酢大さじ5：砂糖大さじ5：塩大さじ1/2） 割合はお好みで変えてください。
作り方
1.野菜を洗う。
2.食べやすい大きさに切ります。
3.チャック付き袋に切った野菜と、ピクルスの酢、らっきょ酢を野菜の半分ほど入れます。
4.空気を抜きチャックすると酢に野菜が漬かります。
5.もし酢に野菜が漬からないようならもう少し酢を足して、
冷蔵庫で数時間保存したら食べられます（3日間くらいで食べきりましょう）。
合わせ酢を作る手間を「ピクルスの酢」や「らっきょ酢」を使うとあっという間にできます。
ピクルスが身体にもたらす良い効果
ピクルスには下記の10の効果があります。
1.疲労回復
お酢を主原料として使うピクルスにも、当然この効果は備わっています。これは、普段生活をしていると体には自然に乳酸やピルビン酸などの疲労物質が蓄されていきます。これらの疲労物質をピクルスの主成分である酢酸が分解してくれるのです。
2.食欲増進
ピクルスを一口食べると心地よい酸味と甘みが口一杯に広がっていきます。その酸味が味覚や嗅覚を刺激して、食欲をコントロールしている脳の摂食中枢に働きかけて食欲がわいてくるという仕組みなんです。
3.消化不良の防止
お酢が胃液の分泌を促し消化酵素のはたらきを活発にします。消化不良を改善する一助となってくれるので、夏バテ気味の時にはもってこいの食べ物です
4.ダイエット効果
ピクルスには体重を正常に保つようコントロールしてくれる効果があるのですが、これは体内の老廃物や有毒物質を取り除いてくれたり、アミノ酸が新陳代謝を高め体内に取り込んだ栄養分を消費するように働きかけるからです。
脂肪分解の役割を持つ酵素リパーゼを活性化させ、悪玉コレステロールを分解、さらに余分な栄養分を分解して蓄積されるのを防ぐ働きを持っているのです。
5.便秘解消
お酢自体に抗菌効果があり、これにより腸内の有害細菌を減らし腸内を活発にしてくれます。その時に蓄積された老廃物なども一緒に便として排出してくれるのです。
6.冷え性解消
毛細血管の血液循環を良くする効果があり、結果として血行を良くなり体温が上昇します。ホットピクルスのように温かいピクルスを食べると効果が一層分かり易いと思います。
7.二日酔い防止
バーなどに行くとおつまみとしてよくピクルス出てきます。あれはとても理に適っていて、ピクルスを食べると肝臓の働きが活発になりアルコールの分解を早くしてくれるのです。
さらに、アルギニンというアミノ酸が弱った肝臓の機能を回復させる効果もあります。
8.血液サラサラ効果
ピクルスには、アラニン、ロイシンなどのアミノ酸が含まれています。このアミノ酸には、コレステロールが血管に溜まるのを防ぐ善玉コレステロールを増やす働きがあります。
これがドロドロ血液の原因である中性脂肪やコレステロールを改善し、血液をサラサラにしてくれるのです。
9.高血圧の予防
ピクルスの酢酸成分が体に吸収され、細胞に入ると「アデノシン」という物質が分泌されます。このアデノシンが血管を膨張させる効果があることから、全身の血液の流れを良くしてくれるのです。その結果、血流が増え高血圧の改善に繋がるのです。
10.ストレスの解消
ピクルスに含まれているクエン酸はストレス解消にも大きく役立つと言われています。人間はストレスを感じると自律神経にとてつもない負荷がかかります。
ピクルスに含まれるクエン酸は弱った自律神経に効果を発揮してくれるのです。クエン酸は神経の高ぶりを鎮め、自律神経の働きを正常に保つ効果もあるのでストレス解消の一助になるという訳です。
栄養価の高い夏野菜をピクルスにすることで、相乗効果を発揮します。
これからの季節、冷たいピクルスを箸休めとして毎日少しでも食べることで、元気に過ごすことができるので、簡単レシピをお試しくださいね。
最後に
ピクルスの効果分かっていただけましたでしょうか？？いい事ばかりで怖いくらいですが（笑）まぁお酢が主成分なのでそれだけで体に良さそうな感じがしますよね！
しかも余計な添加物なども入っていないので、あとは野菜それぞれの栄養値がプラスされると考えれば、やっぱり体には良い食べ物なんでしょうね〜。
といっても食べ過ぎには注意ですよ
よめちゃん さん(id:yomechang)
如何でしょう！是非旦那様にも抜粋を！笑笑
