子どもから大人まで、みんなが大好きな唐揚げ！カリッと揚がった衣に、ジューシーな鶏肉、そこにキュッとレモンをしぼって食べるのは美味しい！？
唐揚げにレモンをかける理由
鶏の唐揚げにはレモンが添えられている場合が多く、レモンをかけることで油で揚げた唐揚げをさっぱり美味しく食べることができる。
人は唐揚げを食べるとうま味を感じる。そして、レモンには酸っぱさを感じるクエン酸が含まれており、唐揚げにかけるとうま味と酸味の両方を感じることになる。
レモンの酸味により口の中がスッキリと爽やかになる。
さらに、このうま味と酸味の味の変化により、食べ飽きないという効果もある。うま味だけという一つの味を感じる唐揚げを食べ続けると、人は食べることに飽きる性質がある。
一方、レモンをかけて酸味という別の味が加わることで、味に変化が起き、唐揚げを飽きずに美味しく食べ続けることができる。つまり、唐揚げに酸味のあるレモンをかけることで、さっぱりと美味しく、そして飽きずに食べられる効果が期待できる。
意外に知らない！？レモンの正しいしぼり方は？
レモンのしぼり方に正解はあるのでしょうか。
守るべきマナーは次の3つ。
1．一口目は料理人に敬意を表し、何もつけずに味わう。
2．各自、唐揚げを小皿に取り分けてから、レモンをしぼる。
3．レモンは皮を下にして、しぼる。
唐揚げが大皿に盛られた状態のときにレモンをしぼる人がいますが、早い段階でかけると唐揚げの衣が後々しんなりしてしまうこともあるので、レモンは食べる直前に各自取り分けたお皿の上でしぼりましょう。
レモンは皮の部分のみに香り成分が含まれているので、くし切りレモンは皮を下に向けてしぼると香り豊かな果汁になります。瓶詰めのレモン果汁を使う場合は、よく振ってからかけましょう。
気を利かせたつもりで、早い段階でみんなにレモンをしぼる…というのはNGなんですね！
レモンに合う唐揚げって何？
ところで、唐揚げにも塩やニンニク、中華風とバラエティ豊かな味つけがありますが、特にレモンと合う唐揚げはあるのでしょうか？
特に相性が良いのは塩味の唐揚げですかね？
“塩レモン”があるように、塩とレモンの組み合わせは最高！
でも、塩以外の味つけでも唐揚げとレモンが合うのは間違いないので、たっぷりしぼってください。
旨みの濃い骨つきの唐揚げ、胸肉よりも脂肪分の多いモモ肉の唐揚げにも、レモンは欠かせません！
しかし！
色々見てみると、レモンがあっても『かける』『かけない』の２択が存在する！
色々理由は双方にあるようですね。
ちなみに自分はその時の気分でかけたり、かけなかったり・・・。
理由としては、
かける時：油っぽく、胸焼けしそうな時。
かけない時：唐揚げ自体を味わいたい。
かけない時は、嫁ちゃんにしれ〜っとレモンをお裾分け・・・。
