個人的に刺身が大好きな『秋刀魚』

秋刀魚とは、北太平洋に広く生息している回遊魚です。出回ると個人的に夏が終わり秋が来るのかと考えてしまう。

日本近海に現れる群れは、太平洋側では黒潮の暖流域で孵化し海流とともに北上し、夏季はオホーツク海方面で回遊し成長します。

焼いても美味しい！刺身でも美味しい！『秋刀魚』今回は2022年の秋刀魚のお話です。

『2021年、秋刀魚は不漁であるようです。』
ANNニュースの2021年9月15日付けの記事によると、漁獲量は「近年でピークだった2008年と比べ、去年は10分の1以上減少」、価格は「この3年高騰が続き、2008年の約7倍に」なっているといいます。

秋刀魚の漁獲量の低下の原因として、中国が秋刀魚を乱獲していることや、近隣諸国の秋刀魚の漁獲量の増加がメディアによって語られています。

日本の秋刀魚の漁獲量の低下は、上記の原因である可能性もあるが、日本への来遊量の低下が主な原因であるとも考えられます。

２０２２年のサンマ漁獲枠を過去最低だった２１年と同じ１５万５３３５トンとする方針を公表。水産政策審議会（農林水産相の諮問機関）の資源管理分科会を経て、正式決定する。今年の漁獲量は昨年に比べて回復傾向にあるものの、依然として低水準だそうです。

秋刀魚の日本への来遊量を調べています。
その機関の調査内容によると、秋刀魚の来遊量の変化は、2008年には約450万トン確認されています。しかし、それ以降徐々に来遊量を減らし、2013年には約290万トン、2018年には約200万トンになっています。

2020年の価格よりも高騰していることがわかりますね。

2020年も不漁の年でしたが、2021年のほうが高価になっています。

秋刀魚の価格の毎年の平均的な推移として、7月から8月に価格が上昇する傾向にあります。

そして市場をにぎわすのは秋ごろです。

なので7月から8月に価格が上昇し、秋ごろに落ち着いてくるといった推移をたどっていきますね。

今年もその推移に合わせて値段が変動していますが、2021年の秋刀魚の100ｇあたりの値段は、過去6年で最高値になっています。

2022年はさらに高値での取引になりますね。怖い怖い。

秋刀魚の旬は9～10月の一ヶ月間です。8月末頃、北海道の釧路などで水揚げが始まりまり、そして徐々に気仙沼市がある三陸沖まで水揚げが南下します。

北海道から三陸沖に水揚げされるのは8月末から10月中旬頃までになり、サンマの旬は9～10月の一ヶ月間となります。

旬の時期には、関東の銚子などにも秋刀魚が周遊するので、水揚げ量が増えていき、値段も落ち着いていきます。

秋刀魚は、刺し身などの生物から、焼き物、揚げ物と様々な料理法で食べられています。

外食でサンマを食べようとすると、チェーン店では1000円以下でも食べられます。

また秋刀魚はそれぞれの地域で郷土料理として食べられてもいます。

例えば

岩手県には「サンマのポーポー焼き」といって、サンマのすり身に味噌、ネギ、生姜などをまぜてハンバーグ状にした郷土料理があります。

他には、千葉県の「さんが焼き」、三重・和歌山・奈良県などの東紀州で食べられる「さんま寿司」などもあります

秋刀魚の旨味がギュッと詰まった干物です。
そのまま食べるのも美味しいのですが、炙ったて食べるのも美味しいです。
通販サイトを観ると、秋刀魚の干物は一匹あたり250円～300円前後で購入できます。

秋刀魚に甘辛いタレをつけて焼く蒲焼きは、ご家庭でも作ることができますし、外食チェーン店でも食べることができます。
蒲焼きと聞くと、うなぎを思い浮かべる方が多いと思いますが、秋刀魚の蒲焼きも美味しいですよ。

＊ニッスイさんより

缶詰や冷凍された秋刀魚は、旬が外れても一年中スーパーで販売されています。
通販サイトを観ると、缶詰の秋刀魚は一缶100～200前後。
缶詰の秋刀魚は味付けがしっかりされており、手軽にたべることができます。
私は食べたことありませんが、冷凍の秋刀魚は、1kgあたり3000円から買えるようです。

なかなか手が届かない金額に聞こえるかもしれませんが、

スシローで昼食をとりました。１皿140円だったかな？美味しくいただきました。

近くのスーパーへ行ったら１尾140円で売ってました。
詳しくは見てませんが、この金額なら手が届くので、嬉しいですね。
秋のお知らせ『秋刀魚』をぜひ食してください。

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