小さな店の一番の特徴は、厨房のレイアウトでもメニューの数でもありません。 店主の口癖です。 店主の口癖には、煮込み鍋より深い意味が詰まっています。 それは不思議なほど正確に、店の未来と弱点と伸びしろを語ってくれるからです。 この文章は、あなた…