今やB級グルメの代表格として君臨する焼そば。日本三大焼そばといわれる。
富士宮やきそば／静岡県富士宮市
静岡県富士宮市のご当地焼きそば。富士宮やきそば専用の蒸し麺を使用し、キャベツなどの具を炒めた後に麺を入れて炒めて作る。出来上がりにサバやイワシの削り粉を振りかけて食べるのが特徴。「富士宮やきそば」の名は「富士宮やきそば学会」の登録商標であり、昔から地元で食べられてきた焼きそばに新たに名称をつけたもの。横手焼きそば、太田焼きそばとともに日本三大焼きそばの1つとされる。
特徴
富士宮やきそば専用の麺を使用（富士宮やきそば学会はマルモ食品、曽我めん、叶屋、木下製麺所の麺を指定麺に）、地元で「肉かす」と呼ぶ油かすを使い、仕上げに静岡おでん同様に削り粉をふりかけます。
歴史
B-1グランプリで、第1回、第2回と連続して1位に輝き、B級グルメのとして焼そばを認知させたのが富士宮やきそば。
「富士宮やきそば」は、「NPO法人まちづくりトップランナーふじのみや本舗」が所有する登録商標になっています。
横手やきそば／秋田県横手市
秋田県横手市周辺で販売されているソース焼きそば。日本三大焼きそばの一つ。ソース焼きそばに目玉焼きと福神漬をつけるのが特徴。1950年頃に「元祖神谷焼きそば屋」の店主が地元製麺所と共同開発したのが始まり。2009年のB-1グランプリ優勝。
特徴
横手に根付いたうどん・そば文化などを背景に、出汁（だし）入りのウスターソースで味付けされ、片面焼きの目玉焼き、福神漬ををトッピング。
麺は太くて真っ直ぐな角麺（ゆで麺）で、具はキャベツ、豚挽肉が一般的。
石谷製麺工場、トヤマフーズ、長沢製麺所、雄大食品（福龍）、林泉堂が横手やきそば暖簾会に加入している製麺会社。
歴史
萩原安治が、地元の製麺業者と協力しながら作り上げたのが始まり。
平成13年から観光的なPRが始まり、「横手やきそば暖簾会」を設立。
平成19年に「横手やきそばグランプリ実行委員会」が結成され、毎年秋に投票による『四天王決定戦』を開催し、レベルアップ、研鑽に尽力しています。
上州太田焼そば／群馬県太田市
群馬県太田市のご当地焼きそば。有名店「岩崎屋」などは麺が太く濃い目のソースを特徴とするが、大田焼きそばとしての明確な定義は特に存在せず、細麺や薄いソースを使う店もある。太田市には約80店舗とやきそば店が多く、平成14年に「やきそばの町」として名乗りを上げた。
特徴
麺は太く、その上から濃いソースをかけるのが特徴ですが、「伝統の味」、「秘伝ソース」同じ物は2つとしてない（上州太田焼そばのれん会）ということから、黒い焼そばから、普通の焼そばまで幅広い内容に。
歴史
「焼そばの街」をPRする太田市の上州太田焼そばは、戦後、屋台の焼そばなどから始まり、平成12年に秋田県横手市、静岡県富士宮市と「三国同麺」を結ぶまでに発展。
平成14年に「上州太田焼そばのれん会」が結成されています。
