飲食店の相談に乗っていると、どの店でも必ずと言っていいほど同じやり取りがあります。 私「原価率どうですか？」 店主「料理？そんなに悪くないよ。…まあ、ちょっと高いけど」 このあと、間髪入れずに聞きます。 「ドリンク原価率はいくつ？」 ここで店主…