皮とは、読んで字のごとく、鶏肉の皮の部分のことです。 他の部位と比べると、見た目や味わいは個性的。「鳥肌がたつ」という言葉の由来ともなったデコボコと細かく盛り上がった表面や、独特のプルプルとした食感などが特徴です。 さてそんな鶏皮ですが、脂…
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