基本的なQSCの項目を紹介します。下記の事柄が最低限必要で、できていないとそこに問題があると思っていただいて良いでしょう。まずは確認をしながら一つ一つ実行してみてください。 Q:クオリティのチェック項目の例 食材の鮮度食材の廃棄量調理手順の再現…
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