飲食店のリピーター獲得に悩むオーナー必見。常連客が離れる本当の理由と、今日から実践できる再来店の仕掛けを7つ紹介。LINEクーポン・スタンプカード・接客改善まで、具体的な手順と事例つきで解説します。
- 1. はじめに｜なぜリピーターが増えないのか
- 2. リピーターが離れる「本当の理由」3選
- 3. 今日から使えるリピーター獲得の仕掛け7選
- 4. 実例｜再来店率が1.5倍になった店の共通点
- 5. すぐできる！今日やること3ステップ
- 6. もっと深く取り組みたい方へ
- 7. まとめ
1. はじめに｜なぜリピーターが増えないのか
「お客さんは来てくれるのに、なぜか同じ顔ぶれが増えない」
「1回来て終わり、という人が多い気がする」
「常連さんが少しずつ減っている…でも原因がわからない」
飲食店を経営していると、こういった悩みは非常によく聞かれます。
新規客を集めるためにGoogleマップを整備したり、Instagramを更新したり。
そうやってがんばっているのに、リピーターがなかなか増えない。
その理由のほとんどは、「リピートしてもらうための仕掛け」が足りていないことです。
料理がおいしい。接客が丁寧。立地もそこそこ良い。
それだけでは、今の時代に「また来よう」とはなりません。
なぜなら、お客さんには他にも無数の選択肢があるからです。
この記事では、飲食店がリピーターを増やすために「今日から使える」具体的な仕掛けを7つ紹介します。
【この記事はこんな方に向けて書いています】
・個人経営の飲食店オーナー・店長
・客数は来るのにリピーターが増えない方
・新規集客より既存客の維持に力を入れたい方
・コストをかけずに売上を改善したい方
2. リピーターが離れる「本当の理由」3選
まず大前提として、リピーターが増えない・減る理由を押さえておきましょう。
「味が落ちたから」だけが原因ではありません。
─ 理由① 「また来る理由」がない ─
「おいしかった、また来よう」と思っても、人は忙しくなると忘れます。
1週間後には他の店のことで頭がいっぱいになっています。
リピートしてもらうには、お客さんが「来る理由」を能動的に作り続けることが必要です。
─ 理由② 「覚えてもらえていない」感がある ─
お客さんは、「自分のことを覚えてくれているか」を思った以上に気にしています。
2回目に来たときに「いらっしゃいませ」だけで終わると、「ああ、覚えてないんだな」と感じます。
─ 理由③ 「来るタイミング」がわからない ─
常連さんが来なくなる理由の意外な上位が「いつ行けばいいかわからなくなった」です。
定休日が変わった、営業時間が変わった、季節メニューがいつ始まるかわからない。
繁盛店ほど特別なことをしているわけではありません。 基本を高い精度で継続しているだけです。
3. 今日から使えるリピーター獲得の仕掛け7選
では、具体的な仕掛けを7つ紹介します。
すべてを一度にやる必要はありません。まず1つだけ選んで、今週中に動き出してください。
─ 仕掛け① LINE公式アカウントで「見込みリピーター」をリスト化する ─
費用：無料〜 難易度：低 効果が出るまで：2〜4週間
リピーターを増やすための最も効果的な手段の1つが、LINE公式アカウントです。
来店してくれたお客さんに「LINE登録でドリンク1杯サービス」などを案内し、友だちリストに登録してもらいましょう。
─ 仕掛け② 「次回使えるクーポン」を会計時に渡す ─
費用：印刷代のみ 難易度：低 効果が出るまで：1〜2週間
最もシンプルで即効性が高い方法がこれです。
会計の際に「次回ご来店時にお使いください」と一言添えてクーポンを渡すだけ。
─ 仕掛け③ スタッフ全員で「名前覚え」を実践する ─
費用：無料 難易度：中 効果が出るまで：1ヶ月〜
「お客さんの名前を覚える」のは、高級店だけの話ではありません。
予約台帳・LINEの登録情報・POSの購入履歴などを活用すれば、個人店でもできます。
─ 仕掛け④ 「季節限定メニュー」で来店理由を作り続ける ─
費用：食材原価のみ 難易度：中 効果が出るまで：告知翌週〜
「また来たい」と思わせる最強のコンテンツは、限定性です。
「今しか食べられない」「来月にはなくなる」という感覚が、来店を急かします。
季節ごとに1〜2品、期間限定メニューを作りましょう。
それをSNSやLINEで告知することで、「じゃあ行ってみようか」という動機になります。
─ 仕掛け⑤ 「誕生月特典」でパーソナルな接点を作る ─
費用：原価のみ 難易度：中 効果が出るまで：1〜2ヶ月
LINE登録や来店カードで誕生月を収集し、誕生月にクーポンを送ります。
「自分のために特別な案内が来た」という体験は、強い感情的なつながりを生みます。
誕生日特典の例としては、「誕生月限定デザートプレゼント」「ドリンク1杯無料」などで十分です。
─ 仕掛け⑥ 「再来店ハガキ・DM」で離れかけた常連を呼び戻す ─
費用：郵送費（1通63円〜） 難易度：中 効果が出るまで：2〜3週間
3ヶ月以上来店がない常連さんに、手書きのハガキやDMを送ります。
「最近いらっしゃらないな、と思っていました。またお待ちしています」という一言が、
デジタルでは出せない温かみを伝えます。
LINEやSNSが普及した今こそ、アナログな手紙は逆に目立ちます。
─仕掛け⑦ 「スタンプカード→アプリ」でデジタルリピート管理 ─
費用：無料〜月数千円 難易度：低〜中 効果が出るまで：1〜2ヶ月
スタンプカードは古典的ですが、今でも効果があります。
「あと3回来ればデザートが無料になる」という目に見えるゴールが、継続来店を促します。
紙のスタンプカードから始めて、慣れたら「Stamp（スタンプ）」「GOEN」などのデジタルスタンプアプリへの移行も検討してください。
デジタル化すると、「○回来店のお客様」へのセグメント配信ができ、より精度の高いアプローチが可能になります。
飲食店経営において成果が出る店舗ほど、問題発生後ではなく“事前改善”を徹底しています。 小さな違和感を放置しないことが重要です。
4. 実例｜再来店率が1.5倍になった店の共通点
【事例A：神奈川・居酒屋（席数28席）】
月間リピーター数が伸び悩み、新規客が多いのに売上が安定しないという状況でした。
実施した施策は3つだけです。
・LINE公式アカウントを開設し、登録特典として生ビール1杯無料を設定
・毎月15日に「今月のおすすめ＋クーポン」をLINE配信
・会計時に次回使える「100円引きクーポン」を渡す
結果：3ヶ月後にLINE友だち数が180人に達し、月間リピーター来店数が1.4倍に増加。
クーポン利用率は配布数の約22%で、来店単価も平均で80円アップしました。
【事例B：東京・ランチカフェ（席数16席）】
ランチ客が多いが、同じ顔ぶれが少なく「週1常連」がほぼいない状態でした。
スタッフの接客改善と季節メニュー展開を組み合わせた事例です。
・スタッフ全員で「2回目のお客様を覚える」取り組みを開始（メモ帳を活用）
・月1回、季節食材を使った「限定メニュー」を導入しSNSで告知
・Instagram投稿を週3回に増やし、季節感のある写真を継続掲載
結果：「名前を覚えてもらえた」というSNSの口コミが増え、
Instagramのフォロワーが2ヶ月で280人増加。
月間リピーター来店数は約1.6倍になりました。
【2つの事例に共通していること】
・一度に全部やらず、「まず1つ」から始めている
・お金をかけるより「お客さんとの関係性」に投資している
・継続して情報を発信し、「忘れさせない」工夫をしている
5. すぐできる！今日やること3ステップ
難しく考えなくてOKです。
まず今日、この3つだけやってみてください。
【ステップ1】LINE公式アカウントを今夜開設する（所要：15分）
スマホから「LINE公式アカウント」で検索し、無料でアカウントを開設します。
プロフィール写真と店名を設定するだけでOK。今夜中にできます。
【ステップ2】「次回クーポン」を明日から渡す（所要：印刷10分）
A6サイズ（ハガキ大）で「次回ご来店時 100円引き ／ 有効期限：来月末まで」と書いたカードを印刷します。
【ステップ3】常連さんの「次の来店理由」を1つ決める（所要：5分）
今週中に実施する「再来店のきっかけ」を1つ決めます。
例：「来週から春メニューを始めます」とLINEで告知する、など。
お客さんに「また来る理由」を能動的に渡すことが、リピートの鍵です。
客単価向上は値上げだけでは実現できません。 設計次第で、顧客満足を維持したまま売上改善は可能です。
6. もっと深く取り組みたい方へ
「仕掛けはわかったけど、自分の店に当てはめると何から始めればいいの？」
「テンプレがあれば、すぐ動き出せるのに」
そんな方のために、現場でそのまま使える
▼「飲食店 再来店誘導テンプレートセット」▼
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【テンプレートの収録内容】
✅ 再来店シナリオ設計シート（フェーズ別・書き込み式）
✅ LINE配信文テンプレート12パターン（新メニュー告知・クーポン・誕生月・呼び戻し）
✅ 次回来店クーポンデザインテンプレート（印刷してすぐ使える）
✅ 常連客カルテ（名前・好み・来店頻度を管理するシート）
✅ 月次リピーター管理表（来店数・LINEフォロワー数・クーポン回収率を一覧管理）
✅ 施策別 効果測定シート（何が効いたかを可視化）
＊ExcelとPDFはnoteにて有料にてダウンロードできます。
2.飲食店でリピート客を増やす方法【即効版】
〜今日から使える再来店の仕掛け7選〜
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7. まとめ
リピーターを増やすために必要なのは、「また来たくなる仕掛けを能動的に作ること」です。
おいしい料理と丁寧な接客は大前提ですが、それだけでは今の時代に再来店はなかなか生まれません。
今回紹介した7つの仕掛けを振り返ります。
仕掛け① LINE公式アカウントで「見込みリピーター」をリスト化する
仕掛け② 「次回使えるクーポン」を会計時に渡す
仕掛け③ スタッフ全員で「名前覚え」を実践する
仕掛け④ 「季節限定メニュー」で来店理由を作り続ける
仕掛け⑤ 「誕生月特典」でパーソナルな接点を作る
仕掛け⑥ 「再来店ハガキ・DM」で離れかけた常連を呼び戻す
仕掛け⑦ 「スタンプカード→アプリ」でデジタルリピート管理
全部一度にやらなくていいです。まず1つ。今日の営業が終わってから15分だけ使ってください。
リピーターが1人増えるたびに、あなたの店の売上は静かに、でも確実に安定していきます。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
売上改善は単発施策ではなく、店舗全体の設計で決まります。自店にあったか改善順序を見極めることが重要です。
