食中毒にかかってしまった後は、原因や症状に応じた迅速で適切な対応が重要です

「食中毒が多い」というのは、特に気温や湿度が上がる季節（春〜夏）にかけて、細菌やウイルスの繁殖が活発になるために起こります。

主な原因

原因	詳細
細菌性	サルモネラ菌・腸炎ビブリオ・黄色ブドウ球菌など：気温20℃以上・湿度70%以上で増殖しやすい
ウイルス性	ノロウイルスなど：冬場が多いが、手洗い不足などで通年発生
食品管理の不備	調理後の常温放置・再加熱不足・調理器具の汚染など
手指や器具からの感染	調理者の手洗い不足、まな板や包丁の不衛生など

「つけない・増やさない・やっつける」

殺菌・防腐効果あり！

活用方法

原因	説明	代表例・発生場所
細菌	増殖して毒素を出す、あるいは体内で悪さをする	サルモネラ、カンピロバクター、腸管出血性大腸菌（O157）など。加熱不足の肉、常温放置された食品など。
ウイルス	微量でも感染力が強く、食品表面や手指を介して感染	ノロウイルス（感染力が非常に強い）。二枚貝、調理者の手など。
寄生虫	食材に寄生していて、体内に入ると症状を引き起こす	アニサキス（魚介類に寄生）。生魚（特にサバ・イカなど）
自然毒	食材に元から含まれている毒素	フグ毒（テトロドトキシン）、毒キノコなど。
化学物質	誤って混入した化学物質や洗剤	残留農薬、洗剤の混入、調理器具の誤使用
アレルゲンの混入	食物アレルギーによる健康被害（食中毒とは区別されることも）	卵・乳・小麦など、表示義務のあるアレルゲンが未表示で混入したケース

加熱を十分に：中心温度75℃で1分以上
手洗いの徹底：特に調理前・トイレ後
器具の洗浄・消毒：生肉・生魚を扱った後は必ず洗浄
保存温度を守る：冷蔵（10℃以下）・冷凍（-15℃以下）で保存
交差汚染を防ぐ：まな板・包丁など用途別に分ける
原材料の確認：仕入れ先や賞味期限、保存状態をチェック

原因や症状に応じた迅速で適切な対応が重要です。

食中毒にかかった後の対応

1. まず安静にする
激しい下痢・嘔吐・腹痛が出るため、無理に動かず横になり、体力の消耗を防ぐ。

2. 水分補給を最優先
下痢や嘔吐で体内の水分・電解質が失われやすいため、経口補水液（OS-1など）やスポーツドリンクを少量ずつこまめに飲む。
一気に飲むと吐きやすくなるため、スプーン1杯ずつなどゆっくり補給。

3. 自己判断で薬を飲まない

特に下痢止めはNG：体内に残っている菌や毒素を排出することが必要。
症状が強い場合は必ず医療機関を受診。

4. 病院に行くべきケース

以下のような症状があれば、すぐ受診しましょう

5. 感染拡大を防ぐ

家族や職場などへの二次感染防止が大切。

　嘔吐物・便の処理は手袋＋次亜塩素酸などでしっかり消毒。
　調理や食品の取り扱いは完全回復後まで避ける
　（ノロウイルスなどは症状消失後も排出が続く）。

食べて良いもの	避けるべきもの
おかゆ、うどん、煮た野菜スープ	脂っこい物、生もの、乳製品、アルコール
バナナ、りんごのすりおろし	刺激物（辛い物、カフェイン）