お弁当屋さんとは、主に「弁当（お弁当）」を作り、販売するお店のことを指します。お弁当は、家庭や職場、学校などで食べるために持ち運びできるように調理された料理を詰めたものです。お弁当屋さんは、個人や団体（企業、学校など）向けに手作りの弁当を提供し、さまざまなメニューや種類を取り扱います。
いや〜いい作戦があるんだけどな〜。。。金がない！笑
ビジネスプランの作成
まずは、ビジネスプランを作成しましょう。弁当屋さんを運営するための目標、戦略、財務計画、ターゲット市場を明確にすることが重要です。
- 提供するメニュー：どんな種類のお弁当を提供するのか（和風、洋風、ヘルシー弁当、デリバリー重視、オフィス向けなど）。
- ターゲット市場：誰をターゲットにするか（オフィスワーカー、学生、家庭向け、高齢者向けなど）。
- 価格設定：地域の市場に合った価格帯を決定します。
- 競合調査：同じエリアでどんな弁当屋があるかを調べ、どのように差別化を図るかを考えます。
立地選定
弁当屋さんの立地は非常に重要です。ターゲットとなる顧客が集まりやすい場所を選びましょう。
オフィス街や学校近く
忙しいビジネスマンや学生をターゲットにする場合は、オフィス街や学校の近くが理想的です。
住宅地や商業施設の近く
主婦層やファミリー層をターゲットにするなら、住宅街やショッピングモールの近くも検討しましょう。
デリバリー中心
立地にこだわらず、配達専門のビジネスを考えている場合は、オンラインマーケティングや配達範囲を意識した立地選びを行います。
必要な許可や手続き
飲食業を運営するためには、必要な許可や手続きを取得する必要があります。
営業許可証：管轄の保健所から営業許可証を取得する必要があります。
食品衛生責任者の資格：飲食店を運営するためには、食品衛生責任者の資格が必要です。
法人設立（必要な場合）：個人事業主として開業する場合と、法人化する場合があります。税務署での届出や、必要に応じて会社設立の手続きを行います。
設備と設備投資
お弁当屋さんに必要な設備を整える必要があります。開業時にかかる費用も予算に含めましょう。
調理機器：ガスコンロ、オーブン、冷蔵庫、冷凍庫、食材の保管庫、作業台などが必要です。
包装資材：弁当容器、袋、ラッピング用品など。
店舗の内装：販売スペースや厨房（キッチン）の設計が必要です。店舗での販売の場合、接客カウンター、清潔感が重要です。
メニューと食材の仕入れ
お弁当屋さんのメニューは、差別化を図るために非常に重要です。
メニューの考案：ヘルシー、ボリューム満点、日替わりメニューなど、ターゲット層に合わせたメニューを決定します。地産地消の食材を使ったメニューも差別化に役立ちます。
仕入れ先の選定：食材は新鮮で質の高いものを仕入れる必要があります。地元の農家や市場から仕入れる、または業務用食材を扱う卸業者を利用することが一般的です。
スタッフの雇用
事業を運営するためには、スタッフを雇うことを検討しましょう。特に厨房業務や接客業務に必要なスキルを持ったスタッフを採用することが大切です。
調理師や食品衛生責任者
調理師の資格を持つスタッフや、衛生管理ができるスタッフを確保します。
販売スタッフ
お弁当屋さんでの接客が主な仕事になります。
マーケティングと宣伝
開業時から顧客を集めるために、効果的なマーケティング戦略が必要です。
SNS活用：InstagramやTwitterなどのSNSで、店舗の情報や日替わりメニューを発信する。
チラシやポスター：地域向けにチラシを配布する、近隣のビジネスと提携してポスターを掲示する。
オンライン注文・デリバリー：配達サービスを提供する場合は、デリバリー専用アプリやウェブサイトの導入も検討します。
財務管理と価格設定
利益を出すために、原価管理や価格設定が重要です。
原価計算
食材の仕入れ価格や人件費、設備維持費を把握し、適切な価格を設定します。
販売戦略
価格設定は、ターゲット市場に見合った価格にすることが大切です。高品質であれば、高めの価格でも差別化できます。
オープン準備
店舗の準備が整ったら、いよいよオープンです。プレオープンやキャンペーンを活用して、初めてのお客様を呼び込みましょう。
オープンイベント：オープン当日に割引や試食イベントを開催することで、集客効果を狙います。
口コミを活用：友人や地域の人々に口コミで広めてもらうことも重要です。
運営と改善
開業後は、常に運営状況を見直し、改善していくことが大切です。
顧客のフィードバック：顧客からの意見を取り入れて、メニューやサービスを改善します。
利益管理：売上や経費の管理をしっかり行い、利益が出るように工夫します。
まとめ
弁当屋さんの開業には、しっかりとした準備が必要ですが、地域に愛されるお店を作ることができれば、長期的に成功する可能性は大きいです。ビジネスプランをしっかり立て、ターゲット市場に合った商品・サービスを提供し、良い立地を選び、マーケティング戦略を駆使して開業準備を進めましょう。
落書き/月
弁当屋さん×３ → セントラル → 弁当屋さん×３ → 定食屋×３
（100×３=300） （100×３=300） （300×３=900）
（15×３＝45） （15×３＝45） （50×３=150）
=240
