飲食店！？はやりの料理！？

近年の飲食店で流行している料理には、さまざまなトレンドがあります。これらのトレンドは、食材の新しい使い方や、健康志向の高まり、または特定の地域の料理や食文化にインスパイアされたものが多く、食文化の多様性を反映しています。

流行（はやり）

「はやり」は、主にファッション、音楽、食べ物、映画など、社会で流行しているものを指す言葉です。例えば、「最近、タピオカミルクティーがはやりだね」というように、ある特定の物や現象が急に人気を集める時に使います。

プラントベース（植物由来）料理

健康志向や環境への配慮から、プラントベースの料理がますます人気を集めています。これには、動物性食品を使わず、植物からのタンパク質や栄養を利用する料理が含まれます。

ヴィーガン・ベジタリアンメニュー

肉や乳製品を使わずに、豆腐や大豆ミート、テンペ、豆類、ナッツ、種子などを活用したメニュー。例えば、「ヴィーガンバーガー」や「大豆ミートを使った炒め物」など。

植物由来のデザート

牛乳や卵を使用せず、ココナッツミルクやアーモンドミルクなどを使ったスイーツ。

スーパーフードの活用

スーパーフードとは、栄養価が高いとされる食材のことです。これらは、健康に良い影響を与えるとされ、今ではさまざまな料理に取り入れられています。

アサイーボウル

アサイーをベースにした、フルーツやグラノーラをトッピングしたヘルシーなボウル料理。

チアシード料理

チアシードは、オメガ3脂肪酸、食物繊維、抗酸化物質が豊富で、サラダやスムージーに加えられます。

キヌア

炭水化物の代わりに使われることが多く、サラダやボウルにトッピングされることが多い。

フュージョン料理

フュージョン料理とは、異なる国や地域の料理を組み合わせた料理で、クリエイティブなメニューが次々と登場しています。伝統的な料理に他国の要素を取り入れることで、斬新な味わいが生まれます。

韓国風タコス

メキシコのタコスに、韓国料理のバーベキュー味やキムチを加えた料理。

寿司バーガー

寿司のシャリをバンズの代わりに使い、サーモンやアボカドなどを挟んだ新しい形態のバーガー。

ヘルシーなアジア料理

アジア料理はその健康的な要素が注目されています。特に、日本やタイ、ベトナムなどの料理は、野菜が豊富で、軽めの料理が多いことから、ヘルシー志向の人々に人気があります。

タイ風のサラダ（ソムタム）

青パパイヤやナッツ、唐辛子、ライムなどを使った辛さと酸味のバランスが絶妙なサラダ。

日本の和食（刺身、寿司）

ヘルシーな魚を中心にしたメニュー、低カロリーで高タンパクな料理が流行しています。

インディアンスパイスを活かした料理

インディアンスパイス（カレー粉、ターメリック、クミンなど）を活用した料理がトレンドとなっています。これらのスパイスは、体に良いとされる抗酸化作用や消化促進作用があり、料理の味に深みを加えます。

スパイシーなグリル料理

タンドリーチキンやグリルした野菜にスパイスを効かせた料理。

カレーボウル

ライスやクスクスにカレーをかけて、トッピングに肉や野菜を加えた一皿料理。

デリバリー向け料理（デリバリー専用メニュー）

コロナ禍以降、デリバリー向けのメニューが進化しました。食材や盛り付けに工夫がされ、配達しても美味しさが保たれるようになっています。

冷凍ピザ

職人が作った高品質な冷凍ピザが人気を集めています。デリバリーでも、できたてのような味が楽しめます。

デリバリー用のヘルシーな弁当

栄養バランスを考慮したデリバリー専用の弁当が流行。特に、低カロリーで高タンパクなメニューや、ヴィーガン向けの選択肢が増加しています。

地域限定の郷土料理

地域の特色を生かした郷土料理が再評価され、全国的に注目を集めています。特に、地元の食材を活かしたメニューや、伝統的な料理をモダンにアレンジしたものが人気です。

愛媛の鯛めし

新鮮な鯛を使った炊き込みご飯。

沖縄料理（ゴーヤチャンプルやソーキそば）

沖縄独特の食材を使用した、ヘルシーで味わい深い料理。

ストリートフードの進化

ストリートフードは、その手軽さと独自性で広く受け入れられています。特にアジアや南米のストリートフードが、飲食店のメニューにも取り入れられています。

バインミー

ベトナムのサンドイッチ。フランスパンに豚肉や野菜を挟んだもの。

タパス

スペインの小皿料理。シェアして食べるスタイルが人気で、種類も豊富です。

低温調理（スロークッキング）

低温でじっくりと調理するスロークッキングは、肉を柔らかくし、旨味を引き出す方法として注目されています。

低温調理のステーキ

肉を長時間低温で調理し、驚くほど柔らかく仕上げたステーキ。

スロークッキングポーク

豚肉を長時間煮込んで、旨味が凝縮した料理。

現在、飲食店で流行している料理は、ヘルシー志向、グローバルな影響を受けたフュージョン料理、地域の郷土料理、そして食文化の多様化を反映したものが多くなっています。また、プラントベースやスーパーフードを取り入れたメニュー、さらにはデリバリー専用メニューの進化など、時代のニーズに応じた新しい料理が登場しています。