ビアガーデンとは、ビールを主力とした屋外にある酒場・飲食店のこと

ひと仕事終えた後やスポーツ後に飲むビールは、格別の味がするものです。
そんなビールをとことん楽しみたいときには、ビアガーデンやビアホールが最適です。しかし、これらの違いについて知らないという方も多いのではないでしょうか。

ビアガーデンとは

ビアガーデンとは、ビールを主力とした屋外にある酒場・飲食店のことです。「ガーデン」という言葉は本来、洋風な庭園を意味します。
しかし、ビアガーデンの場合は広場やビルの屋上といった、ある程度の面積がある屋外という認識が一般的のようです。そして、屋外でビールや飲食物を提供するため、お店が期間限定であることもビアガーデンの特徴の一つとなっています。
日本で最初のビアガーデンは諸説ありますが、昭和28年オープンした「ニュートーキョー大阪第一生命ビル店」が本格的ビアガーデンの元祖とされています。

ビアガーデンとビアホールはなにが違うの？

ビアガーデンと似たような言葉でビアホールがあります。主な違いはビアガーデンが屋外なのに対して、ビアホールはビールを中心に提供する屋内の飲食店を指します。
日本のビアホールの歴史はビアガーデンよりも古く、明治30年に大阪麦酒社（現アサヒビール社）が開いた「アサヒ軒」が最初とされています。
ビアホールは店舗内で提供されるため、通年営業しているのが一般的です。そのため、ビールと共に提供される料理やおつまみも、ビアガーデンと比較して本格的な料理が多いという一面もあります。

主な違い

• 提供する場所・会場

• お店の営業期間・時間

• 提供される料理の種類

• その他（価格等）

一般的な解釈としては屋外で提供しているか、屋内で提供しているのかによって違いを切り分けるのが良いでしょう。

ビアガーデンとは、主に夏の時期限定で屋外に設置される酒場や飲食店です。
「ビア（beer）」とは英語でビールを指し、「ガーデン」は洋風の庭園を指します。その名前の通り、ビールを主力商品として提供しており、開放的にビールと料理を楽しめます。

店舗によっては、オリジナルのクラフトビールを提供しており、普段はなかなか飲む機会の少ない珍しいビールも味わえます。ビールを心行くまで楽しみたい人には、飲み放題のあるビアガーデンがおすすめです。

■　ビアガーデン：期間限定の屋外酒場　■

ビアガーデンは、夏に期間限定でオープンする点が大きな特徴であり、ビールをメインとする屋外設置型の酒場です。基本的には特設会場での開催が多く、一部、冬の期間に営業している場所もあります。

■　ビアホール：通年営業の屋内酒場　■

ビアホールは通年営業している、ビールをメイン商品として提供する屋内の酒場を指します。ビアホールは屋内開催のため、気温に左右されず楽しむことができる酒場です。店舗型で設備が整っているため、本格的な料理を提供している店舗も見られます。
また、ビアガーデンと似た施設で、ビールと共に夜景などの景色を楽しめる場所として「ビアテラス」という酒場もあります。

■　ビアガーデンはドイツ発祥　■

ビアガーデンは、ビールの本場であるドイツが発祥の文化です。ビアガーデンの起源は、19世紀にドイツ・ミュンヘンの醸造所の木陰で、ビールを提供し始めたことだと言われています。
日本のビアガーデン発祥は1875年。横浜の外国人居留地に日本で初めてのビール醸造所をノルウェー出身のウィリアム・コープランド氏が開業しました。その隣に「スプリングバレー・ビアガーデン」をオープンしたことが、日本のビアガーデンの始まりとされています。昭和30年代にはビアホールが流行し、さらに多くの人々がビールを飲むようになりました。

ビアガーデンの時期や値段

ビアガーデンといえば、夏の風物詩にも挙げられることからも分かるように、多くの店が梅雨明け後から8月にかけて営業しています。
しかし、近年では5月でも気温が30度を超える日も珍しくないため、お店によってはゴールデンウィークあたりから営業を開始しているところもあるようです。ビアガーデンでの一人当たりの予算としては、平均で3,000円台後半から4,000円台前半が多いようです。

ビアガーデンの魅力とその裏側

ビアガーデンの魅力

ビアガーデンは、屋外でのんびりと過ごしながら美味しいビールと料理を楽しむことができる場所です。リラックスした雰囲気と美味しい料理で、多くの人々に愛されています。

ビアガーデンを支える厨房機器

ビアガーデンの成功は、優れた厨房機器に支えられています。

ビールサーバー

ビールサーバーは、ビアガーデンの中心的存在です。最新のビールサーバーは、ビールの鮮度を保ち、常に適温で提供することができます。人気店では、最新の自動ビールサーバーを導入し、ビールの品質を常に最高に保っています。

業務用冷蔵庫・冷凍庫

食材の鮮度を保つために、業務用冷蔵庫や冷凍庫は欠かせません。特に夏の暑い時期には、冷却能力の高い機器が求められます。人気店では、業務用冷蔵庫を多数導入し、新鮮な食材を常に提供できるようにしています。

グリル・BBQ設備

ビアガーデンでは、BBQやグリル料理が人気です。業務用の高性能グリルは、大量の料理を一度に調理でき、均一に火を通すことができます。人気店では、大型の業務用グリルを使用し、バーベキュー料理を提供しています。

アイスメーカー

冷たい飲み物を提供するために、アイスメーカーは欠かせません。特にビアガーデンでは、多くの氷が必要となります。人気店では、強力なアイスメーカーを使用し、常に新鮮な氷を提供しています。

ディッシュウォッシャー

多くの料理と飲み物を提供するビアガーデンでは、素早く効率的に食器を洗浄することが重要です。業務用ディッシュウォッシャーは、そのニーズに答えます。人気店では、最新の業務用ディッシュウォッシャーを導入し、効率的な運営を実現しています。

ビアガーデンオープンまでの流れ

ビアガーデンは季節限定のビジネスとして、特定の戦略と準備が求められます。夏季の限られた期間で最大の利益を得るためには、以下のステップを実行することが重要です。

ステップ1　マーケットリサーチ

まず初めに、ビアガーデンを開設する地域の市場状況を理解することが重要です。
競合他社の存在、目標顧客層の嗜好、地元の法規制などを把握し、運営している飲食店を最大限活かしビアガーデンの戦略を練る必要があります。

ステップ2　ビジネスプランの作成

次に、得られた情報を基にビジネスプランを作成します。
予算設定、運営期間、料理の提供形態、メニュー設計などを計画し、リスク管理のための戦略も検討します。

ステップ3　許可とライセンスの取得

ビアガーデンの運営には一定の許可やライセンスが必要になります。
特にアルコールの販売許可は必須で、各地の法規制に従って適切に取得しましょう。

ステップ4　メニューの作成

ビアガーデンのメニューは、ビールの種類と食事の提供形態によります。
ビールの選択では、一般的なラガーから地元のクラフトビールまで、広範な選択肢を提供すると良いでしょう。
また、食事についても、客のニーズと好みに応じてアラカルト、バイキング、コース料理などを選べるようにします。

ステップ5　ロケーションと設備の準備

適切なロケーションの選択と、テーブル、椅子、照明、音響などの設備の準備も重要です。
また、客の快適さを保つための適切な日よけや虫除けの対策も考慮に入れてください。

ステップ6　プロモーション・集客の戦略

最後に、ビアガーデンの存在を広く知らせるためのプロモーション戦略を立てます。
Twitter、Instagram、TikTokなどのSNS活用、ローカルメディアへの露出、ビラ配り、DMなどの プロモーションを考えると良いでしょう。

これらのステップを踏むことで、ビアガーデンは成功への道を歩み始めます。
夏季限定のビジネスだからこそ、事前の準備と戦略が成功を左右します。

ビアガーデンの提供形態

ビアガーデンでは、ビールを楽しむことが中心となりますが、食事もまた大切な要素です。飲食の提供形態はビアガーデンごとに異なり、それぞれが顧客に独自の体験を提供できます。

アラカルト形式

アラカルト形式では、客はメニューから好きな料理を選びます。この形式は、ビアガーデンの運営者にとっては調理時間や在庫管理が難しくなる可能性がありますが、客にとっては、自分の好みに合わせて料理を選べる自由度が高いというメリットがあります。

バイキング形式

バイキング形式では、一定の料金を支払うと、料理を自由に取ることができます。これは大量の客に対応するための効率的な方法で、運営者にとっては在庫管理や調理の労力を抑えられます。

コース料理形式

コース料理形式は、一連の料理が順番に出てくる方法で、通常は前菜、主菜、デザートが含まれます。この形式は、運営者が客に高品質な食事体験を提供するのに適しています。

これらの提供形態の選択は、ビアガーデンの目指す品質、顧客基盤、コスト管理など、多くの要素によって左右されます。自身の飲食店に最適な形態を選択をすることで、ビアガーデンは顧客に素晴らしい食事体験を提供し、成功につなげることができます。

ビアガーデン経営のポイント・成功するためのヒントと注意点

ビアガーデンの経営は、ただビールを提供するだけではありません。成功には戦略が必要です。
以下、具体的なヒントと注意点をご紹介します。

顧客満足度の追求

ビアガーデンは顧客体験が全てです。
たとえば、ライトアップされた夜景を楽しむことができるビアガーデンや、特定のテーマ（例：ハワイアンスタイル）で統一されたビアガーデンなどは、顧客に特別な体験を提供し、高い満足度を得ることができます。

効果的なプロモーション

SNSを活用したデジタルマーケティングはビアガーデンのプロモーションに効果的です。InstagramなどのSNSで美しいビアガーデンの写真をシェアし、ハッシュタグやチェックイン機能を活用して広く訴求するのがおすすめです。

コスト管理

食材の仕入れでは、地元の農産物を直接仕入れることで新鮮さを保ちつつコストを抑えることが可能です。
また、スタッフのシフト管理に工夫を凝らし、ピークタイムには多めに、オフピークタイムには少なめにスタッフを配置することで、人件費を効率的に管理することができます。

法規制の遵守

ビアガーデンを開設する場所やアルコールの提供時間など、地域や国により法規制は異なります。これらの法規制をしっかりと理解し、適切な許可を取得しましょう。
違反が発覚した場合、罰金や営業停止などの厳しいペナルティが課される可能性があります。

これらのポイントを押さえ、丁寧にビジネスを進めることで、ビアガーデンの成功につながります