行政書士
「鰹節はプリン体が多いから体に悪い」そんな話を聞いたことがある方は多いはずです。 実際、健康診断で尿酸値を指摘された人や、痛風予備軍といわれた人の中には、「冷奴に鰹節をかけるのもダメなのか？」「和食中心にしているのに意味がないのでは？」と疑…
飲食店経営では、店舗数が増えたり、経営者が現場から離れたりすると、「店長に任せる」という選択が必要になります。 経営者がすべての仕事を抱えていては、店舗を増やすことも、経営そのものに集中することもできません。 その意味では、店長に店舗運営を…
職場でも、学校でも、地域でも、「なぜこの人はルールを守らないのか」と感じる場面は少なくありません。 誰もが同じルールの中で動いているはずなのに、一部の人だけが平然と破る。しかも、注意されても直らない。 こうした人を見ると、「常識がない」「性…
「また新しい店ができた」「あの人気店が閉店した」——飲食業界の変化のスピードは、年々加速しています。 2026年2月現在、飲食業界は大きな転換期を迎えています。コロナ禍を経て消費者の行動様式は一変し、テクノロジーの進化は店舗運営のあり方を根本から…
「売上はそこそこあるのに、なぜか手元に残らない」。この悩みを抱えている飲食店経営者は多いです。 売上と利益は別物です。売上が上がっても、コストの管理ができていなければ利益は残りません。逆に売上が平均的でも、数字をしっかり管理している店は着実…
">「開店から3年以内に7割が閉店する」——飲食業界でよく耳にするこの数字に、不安を感じている経営者の方も多いのではないでしょうか。 実際、東京商工リサーチのデータによると、2023年の飲食業の倒産件数は前年比で増加傾向にあり、特に個人経営の小規模店…
なぜ料理代とは別に料金が発生するのか 高級レストランやホテルへ行くと、会計時に見かけることがあります。 「サービス料10％」初めて見る人は、「これってチップ？」「なぜ別料金？」 「料理代に入ってないの？」と疑問に感じます。 実際、日本では “チッ…
「売上は前年より増えている」 「利益も出ている」 「お客様も増えている」 それなのに、なぜか手元のお金が残らない。 飲食店経営では、このような状況が起こることがあります。 経営者からすると、「これだけ売上があるのだから、経営は順調なはず」と考え…
常連が気づかないうちに離れていく店がやってしまっている「3つのズレ」 個人経営の飲食店をやっていると、こんな違和感はありませんか。 ・前はよく来ていたお客さんの来店頻度が減っている ・特定の常連がパタッと来なくなった ・新規は来るが、リピートが…
常連が気づかないうちに離れていく店がやってしまっている「ズレと修正設計」 個人経営の飲食店で、こんな違和感はありませんか。 ・前は毎週来ていた常連の来店頻度が落ちている ・「最近見ないな」というお客さんが増加 この状態、かなり危険です。 なぜな…
― なぜ“タダ飯・タダ酒”を提供して成立するのか？ ― 空港ラウンジを見ると、多くの人がこう思います。 「こんなに無料で飲食できて、どうやって儲けてるの？」 結論から言うと、空港ラウンジは“その場で利益を取る商売”ではなく、“周辺で大きく稼ぐための装…
我慢ではなく“仕組み化”で整える現実的な健康管理術 「尿酸値を下げたい」「痛風予防をしたい」そう考えて食事改善を始めても、多くの人が途中で挫折します。 理由は明確です。理想論だけの方法は、現実では続かないからです。 これは健康管理に限った話では…
飲食店でも一般企業でも、不思議なほど人が辞めていく職場があります。 求人を出しても定着しない。新人が入っても続かない。ベテランほど静かに辞めていく。 一方で、多少忙しくても、人が残る職場もあります。 この差は何なのか。 給与でしょうか。休日で…
飲食店の集客で、クーポンを使うこと自体は悪いことではありません。 新規客を獲得したいとき、平日の集客を増やしたいとき、閑散時間帯を埋めたいときなど、クーポンは非常に便利な集客施策です。 しかし、問題になるのは「クーポンがないとお客様が来ない…
2025年における“秋鮭（特に北海道における 秋サケ）”の状況について、資源・漁獲・流通・消費・今後の展望という観点から、できる限り詳しく整理いたします。水産業・流通・家庭消費すべてに関わる内容です。 1. 秋鮭とは何か・基礎知識 参考 2. 2025年の来…
「ガム（Gum）」とは、一般的に「噛んでも飲み込まない」嗜好品の一種であり、口の中で長時間噛み続けることを目的とした食品です。ガムは、甘味料・香料・柔軟剤などを混ぜ合わせ、弾力性のあるベース（ガムベース）によって作られます。現代では清涼感を楽…
飲食店が閉店・廃業に追い込まれる理由は多岐にわたりますが、共通して現れるものがいくつかあります。ここでは「トップ10」（発生頻度・影響の大きさから見た代表的な10項目）を挙げ、それぞれ詳しく解説します。 1. 資金繰り・運転資金の悪化 2. 売上低迷…
今や飲食店の集客にSNSは欠かせないツールとなりました。Instagram、X（旧Twitter）、Facebook、TikTokなど、様々なSNSを活用して集客に成功している店舗がある一方で、「毎日投稿しているのに全く効果がない」「フォロワーは増えるのに来店につながらない」…
「お客様は入っているのに、月末になると手元にお金が残らない」「売上は伸びているはずなのに、資金繰りが一向に楽にならない」。多くの飲食店経営者が抱える、この切実な悩み。その原因は、売上ではなく「コスト管理」にあります。 飲食店の経営は、美味し…
「あの人、いつも意見を言ってくれて頼もしいね」——経営者がそう言って評価するスタッフ。しかし、よく見ると、その人が出しているのは「声」だけで、実際の成果は乏しい。 一方、黙々と仕事をこなし、確実に売上に貢献している人は、「おとなしい」「存在感…
「海外で飲食店を開きたい」。この夢を持つ人は増えています。しかし現実は、海外進出した飲食店の多くが数年以内に撤退しています。 資金があっても失敗する。料理の腕があっても失敗する。日本で成功した実績があっても失敗する。では一体、何が成功と失敗…
「料理の腕より、人間関係の方がきつい」。飲食店で働いた経験がある人なら、一度はこう感じたことがあるはずです。 飲食店の離職理由の上位は、常に人間関係です。給与や労働時間より、「一緒に働く人との関係」が限界を超えたとき、人は辞める決断をします…
「日本のラーメン屋がニューヨークで2時間待ち」「東京の居酒屋がロンドンに進出して即満席」。こうしたニュースを見て、なぜ日本の飲食店がここまで海外で支持されるのか不思議に思ったことはありませんか。 実は今、飲食店の運営ノウハウそのものが、海外…
海外進出で失敗する日本の飲食店の共通点を解説しました。では逆に、海外で長く愛され続ける店には何が共通しているのか。 成功している店を分析すると、料理の質だけで勝負しているわけではないことがわかります。現地への適応力・人材への投資・数字への向…
「新人が入っても戦力になるまで1ヶ月かかる」「教えている間は現場の負荷が増える」「やっと使えるようになったら辞めた」。このループに悩んでいる飲食店は多いです。 新人が戦力化するまでの期間は、育成の仕組みで大きく変わります。感覚と経験だけで教…
はじめに：深刻化する飲食業界の人材危機 2026年、飲食業界の人材不足はかつてないほど深刻な状況を迎えています。帝国データバンクの最新調査によれば、飲食店の89.2パーセントが人手不足を実感しており、これは全業種の中でも最も高い数字となっています。…
">飲食店のリピーター獲得に悩むオーナー必見。常連客が離れる本当の理由と、今日から実践できる再来店の仕掛けを7つ紹介。LINEクーポン・スタンプカード・接客改善まで、具体的な手順と事例つきで解説します。 1. はじめに｜なぜリピーターが増えないのか 2…
結論から言うと、YouTubeに「詐欺まがいのCMが多く見える」のは、構造的な理由がいくつか重なっているからです。 ① 広告は“審査より量”が優先されやすい ② ターゲティングが精密すぎる ③ 海外広告主・代理店の参入 ④ クリックされれば勝ちの世界 ⑤ 通報され…
「席は用意しているのに、予約が入らない」「SNSは投稿しているのに反応がない」「食べログに登録しているのに検索されない」。 この悩みを抱えている飲食店経営者に、最初に伝えたいことがあります。 予約が埋まらない店の問題は、料理の質でも立地でもあり…
">最近、なんとなく常連のお客様が減ってきたと感じていませんか。 新規のお客様は来ているのに、いつも来てくれていた常連の来店頻度が落ちている。この状態は多くの飲食店で起きています。そして厄介なのは、常連客は何も言わずに静かに離れていくという点…
