「店長が休むと現場が崩れる」「自分がいないとクレームが増える」「最終判断が全部店長に集まる」 一見すると、“頼られる優秀な店長”に見えるかもしれません。 ですが経営・マネジメントの視点では、これはかなり危険な状態です。 なぜなら、*その店舗は“強…

同じ飲み物なのに値段が変わる“自販機価格”の裏側を徹底解説 街を歩いていると、同じメーカーの同じペットボトル飲料なのに、 駅前では180円オフィス街では160円郊外では130円スーパー前では100円と、かなり価格差があることに気づくはずです。 「全部同じ商…

「ルールを増やしても現場が変わらない」「何度注意しても同じことが起こる」「店長がいないと現場が締まらない」 こうした状態に悩む店舗は少なくありません。 一方で、店長が細かく指示しなくても回る店があります。 その違いは何か。 結論から言えば、“ル…

「ルールを作ったのに守られない」「マニュアルを整備したのに現場が改善しない」「注意しても同じことが繰り返される」 こうした悩みを抱える店長・経営者は少なくありません。 そのたびに新しいルールを追加し、マニュアルを厚くし、管理を厳しくしていく…

目に見えない「ATMビジネス」の利益構造と設置戦略を徹底解説 街中を歩けば、駅前、コンビニ横、商業施設内、オフィス街など、いたるところで銀行ATMを見かけます。一見すると「ただ現金を引き出す機械」にしか見えませんが、実はATMは銀行にとって単なるサ…

「何度言ってもルールを守らない」「同じミスを何度も繰り返す」「決まりを作っても形骸化する」 飲食店や職場を運営していると、この問題に必ずぶつかります。 しかも厄介なのは、本人に悪気がないケースも多いことです。 そのため、単純に叱るだけでは改善…

かなりシンプルに言うと、「原価が毎日変動する商品を、相場を見ながら売って利益を取る商売」です。 飲食店に例えると、外貨両替はこんな構造になります。 1. ドル＝食材 2. 為替レート＝仕入れ価格 3. スプレッド＝粗利 4. 空港両替＝立地プレミアムの店 5…