人手不足が深刻化する中、多くの店舗が採用難に悩んでいる。求人を出しても応募が来ない、面接までたどり着いても辞退される、せっかく採用してもすぐに辞めてしまう。こうした悩みを抱える経営者や店長は、「どうすれば良い人材を採用できるか」と頭を悩ま…

飲食店を経営する人なら、誰もが原価率を気にする。「原価率は30%以内に抑えるべきだ」「いや、高級店なら35%でも許容範囲だ」。こうした議論は尽きない。原価率は確かに重要な指標だ。しかし、原価率ばかりを追いかけていると、本質を見失う。 実は、原価率…

「居抜き物件なら初期費用を抑えられる」と聞いて検討しているあなた、少し待ってください。 居抜き物件は確かにコストを大幅に削減できます。しかし選び方を間違えると、前テナントの負の遺産を丸ごと引き継ぐことになります。設備の故障、前店のネガティブ…

「飲食店を開きたいけど、何にいくらかかるのかわからない」。そう悩んでいる方は多いはずです。 実は初期費用の内訳を把握していないまま開業した店の多くが、想定外の出費で資金ショートを起こしています。「開業できた」のに数ヶ月で閉店、という最悪のパ…

飲食店を開業しようとしているあなた、こんな数字を聞いたことはありませんか。「飲食店の約60%が1年以内に閉店する」。 実はこの数字、正確ではありません。でも「飲食店が他の業種より圧倒的に廃業しやすい」という事実は本当です。 この記事では、実際の…

飲食店を開業したいけど、資金がいくら必要かわからない。そう悩んでいる方は多いはずです。 実は「300万円あれば開業できる」という情報は半分正解で半分嘘です。準備不足のまま開業した店の多くが、1年以内に資金ショートで閉店しています。 この記事では…

「うちの店長は本当に優秀なんです。真面目で、責任感が強くて、誰よりも長く働いている。それなのに、なぜか店の業績が伸びない」 こうした悩みを持つ経営者は少なくありません。店長個人の能力は高いのに、店全体のパフォーマンスが上がらない。一見すると…